神秘的神秘果–也是山欖科

神秘果的照片拍了好久,儲存於電腦中找不到適當時機上場…..

近日才發現它是山欖科的植物, 於是把它納入這回的山欖科植物日誌的行列中

約在兩年前第一次吃到神秘果

通常一旁要有酸酸的食物作陪,才能顯現它神秘的地方

神秘果本身其實並沒有特別的味道

吃完神秘果後在大約一小時之內吃酸的食物如橘子，李子,梅子….都會變成甜的味道

    

主要是因為果肉中含有神秘果素（Miraculin），是一種醣蛋白

神秘果素接觸舌頭後，會引起味覺修改現象

  

之所以神秘就是因為這種味覺修改的功能

也因為如此所以被稱為Mysterious fruit（神秘果）或Miracle fruit（奇蹟果）

有人開玩笑稱它為 味覺魔法師 (這個名字也不錯!)

 

神秘果的果肉白色半透明

這神秘的果肉–內含會讓我們味覺錯亂的醣蛋白(稱為神秘果素或神秘果醣蛋白, Miraculin)

目前，人們仍然不清楚此種醣蛋白修改味覺的具體機制。

有人猜測神秘果素會影響舌頭上的味覺細胞的味覺作用,只傳送甜味信號到達了中樞系統

  

農業試驗所技術服務月刊中有一篇文章介紹神秘果

   神秘果栽培及神秘果素之應用—PDF 檔

  

 

維基百科—神秘果醣蛋白(中文版)  

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A5%9E%E7%A7%98%E6%9E%9C%E8%9B%8B%E7%99%BD

  

    

Wikipedia –Miraculin  (英文版)  

http://en.wikipedia.org/wiki/Miraculin

 

去除果肉之後可以看到神秘果特殊造型的種子

 

胎座面積佔了種子全表面積的1/2

放久之後種子光亮的那一面會變色!　由深褐色變為黃褐色  

　　

未成熟果實–先端還可見殘留的柱頭及即將脫落的花冠筒

  

內含種子一粒 –種子兩片子葉(胚乳已消失)

  

打開兩片子葉—-先端有一小部分的胚芽 (embryo)

  

真的很小!  拍它…拍了很久

  

乾脆分離

 

換另一顆種子–發現這個姿勢 挺漂亮! 

 

由上往下拍

    

正面看花—近中央部份可見一輪退化的花瓣狀雄蕊

  

拆花冠筒時碰到的畫面—可見雌蕊的子房

  

花朵拆解  –可見花萼筒狀先端淺裂

 

山欖科花的共同特徵在這幾回的日誌裡都可以看見

包括 人心果, 星蘋果, 這回的神秘果….下一回換大葉山欖

   

我喜歡這樣的神秘果花

   

花開花謝結果

 

果實長大些—上方花柱尚存

 

果實成熟—上方花柱尚存之外,連花冠筒都還套在上面

   

成熟果實轉為鮮紅色

  

葉片倒卵形或到披針形

 

葉片正反面

 

拍攝及採集地點: 朋友家的小院子

  

神秘果相關資訊 

   

中文名: 神秘果

英文名:  Miracle Fruit /Miraculous Fruit /Berry

學 名﹕Synsepalum dulcificum Denill，山欖科 

原產地﹕西非，迦納、剛果一帶 

 

主要特徵

 

 

1.屬熱帶常綠灌木，樹高可達2～5公尺 

  

2.葉形呈倒披針形或倒卵形，多數叢生枝端或主幹互生，葉脈明顯，葉緣微有波浪形

  

3.花著生於葉腋，花白色甚小，全年開花，花期約4～6週

  

4.花冠筒狀5淺裂, 正常雄蕊5, 退化雄蕊 5

  

5.果實橢圓體漿果，長約２～３公分，徑約1公分，成熟後呈鮮紅色, 果肉可供食用。 種子約佔果實的二分之一

  

6.種子如橄欖狀，果肉去除後之種子一面為深褐色之光滑表面，另一面則為胎座留下的痕跡，表面粗造，故有陰陽子之稱

  

7. 神秘果肉中含有神秘果素（Miraclin），是一種醣蛋白。神秘果蛋白接觸舌頭後，會引起味覺修改現象

在大約一小時之內吃酸的食品如橘子，李子,梅子….都會變成甜的味道