小麥(5)-小麥食品(奶茶花生麵包)製作實習

  奶茶花生牛奶麵包10

這是今天剛完成的奶茶花生麵包~ 

 

奶茶花生牛奶麵包01

材料如上圖, 包括:

1.高筋麵粉 420克

2.鮮奶 300克

3.鹽: 1.5茶匙 (約 7.5g)

4.糖:25克

5.橄欖油:20克

6.酵母粉:1 茶匙 (約3.3克)

7.花生碎片

 

步驟:

奶茶花生牛奶麵包02

  1. 將材料 1-7  攪拌均勻

  

奶茶花生牛奶麵包03

2.麵團揉至光滑 (約時 5分鐘),將麵團放入大碗公中

    

奶茶花生牛奶麵包05

3.置入電鍋在保溫狀態下進行第一次發酵50分鐘,第一次發酵完成後之麵團如上 ↑ 

    (前30分鐘插電, 之後把插頭拔除以免過熱影響發酵)

     

奶茶花生牛奶麵包06

4.  於第一次發酵完成後將麵團揉約300下(約時10分鐘), 成果如上↑ 

    

奶茶花生牛奶麵包08A

5.再放入電鍋進行第二次發酵1小時使麵團呈2倍大

  

奶茶花生牛奶麵包07

6.置入烤箱燒烤步驟如下:

A.準備烤箱預熱…..

 

奶茶花生牛奶麵包08B

B.將麵團分成兩團,整型呈圓形, 放在烤盤上, 麵團上用刀子畫 3-4條斜線

備註: 因為家中麵粉不夠, 所以所有材料減半執行(只作一團)

  

奶茶花生牛奶麵包08

C.200度烤25-30分鐘

 

奶茶花生牛奶麵包09

表面開始會上色

          

奶茶花生牛奶麵包11

7.整個麵包成品如上,烤完後移出放涼(約40-60分鐘)

   

奶茶花生牛奶麵包12

 8.切片即可食用

   

奶茶花生牛奶麵包13

這回的麵包製作實習, 感謝車城國中的瑋芳老師分享製作方法

原本想像有奶茶的味道, 可是沒有!!

另外我們家小朋友不要加花生比較好….

下回可以改個佐料,重做一次, 也可以重做無數次…….

不過就麵包來說算是成功的作品, 口感不錯

 

抹茶牛奶麵包03

105-05-08 作品 抹茶牛奶葡萄乾麵包

 

105小麥D34

這是瑋芳老師前幾天送的小麥麥穗, 真美, 我把它放在房間裡當裝飾~

  

105小麥A11b

小麥的果實屬於穎果

 

105小麥A19b

磨成麵粉後可製作成各式小麥食品是人類的主食之一

 

105小麥食品01

小麥食品五花八門:如麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、水餃….(這都是我們家以前的作品喔!)

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