科名藜科
學名Beta vulgaris L.
中文名稱甜菜
英文名稱beet
專案類型農業科技數位典藏資料庫
典藏單位國家中華民國
典藏單位國立屏東科技大學木材科學與設計系
創作者施靜宜
貢獻者施靜宜
用途食用
主題部位根
相關資訊甜菜是一種兩年生草本植物。葉形多變異，有長圓形，心形或舌形，葉面具皺紋或是平滑；主根屬於肉質塊根，形狀多變有圓錐形、紡錘形和楔形，表皮顏色有紅色、紫色、白色、淺黃色等因品種而異，甜菜根的色素含量極為豐富，主要色素稱為甜菜紅（Betalains），是很好的天然色素來源。