洋蔥有人愛, 有人不愛, 我呢….不怎麼愛, 不過有些烹調中加洋蔥倒是挺不錯的!!
這回就來聊一下我家出現過的洋蔥食譜
雖我不是特愛洋蔥, 但家中有人愛洋蔥, 所以洋蔥還是會出現在我們家
說也奇怪煮過的洋蔥我不愛, 倒是挺愛涼拌的洋蔥
這是一回系上聚餐時在一家餐廳裡出現的涼拌, 吃的時候用味覺偷偷地學了起來
覺得裏頭有醬油+糖+香油, 還有鋪在上頭明顯的柴魚片及青蔥
回家自己也試了一下, 我愛, 家裡有人愛, 所以常會出現在我們家的餐桌上
前幾年在一家麵館裡有這道酸酸甜甜的涼拌洋蔥,所以同樣也是偷學來的
切絲的洋蔥+番茄+青蔥段+壽司醋+糖, 拌一拌即可, 超簡單
一回家裡沒番茄, 不過想吃涼拌洋蔥, 剛好家門口小盆栽裡的花座仙人掌結果
查了一下—可食, 所以把番茄改成仙人掌果
挺美的, 我也愛!
加金桔也不錯吃喔! 尤其喜歡洋蔥與金桔一起入口後呈現在口中相互融合的味道!
面這些涼拌都是用常見的帶褐色皮洋蔥
住在法國的姪女欣怡說因為我提到洋蔥 結果她到每個地方看到洋蔥都想到我!!
幫忙拍了些照片有白色的、深褐色的,還有深紫紅色的(如上縮圖之1－7)
洋蔥縮圖456均為褐色洋蔥尺寸大小及形狀略有差異, 欣怡說是不同品種
縮圖8-12則是在台灣出現的洋蔥
這是近日在我們這邊傳統市場上出現的洋蔥(111.12)
色澤接近恆春種植的洋蔥,除了比產季時賣的洋蔥小很多, 還分兩種尺寸,不知是否為不同品種?!
問了攤商這洋蔥從哪來的…..答說: 不清楚!!
在台灣常見的洋蔥大概是這三種– 紫色的洋蔥, 淡褐色皮的洋蔥+褐色皮的洋蔥
褐色皮的洋蔥一般是進口的洋蔥,在台灣恆春種植的可能是淡褐色或紫色洋蔥,產季約在2-4月
栽培地區主要分布彰化縣、高雄縣及屏東縣
紫色洋蔥雖有吃過, 但當時還沒有開始寫植物, 所以就只曾在餐桌上出現, 沒拍照留念
只好下回生產季時再來補拍
這是小美分享的日式洋蔥水果沙拉—用的洋蔥就是紫色的洋蔥
主辦者可能心想有人會不愛洋蔥．．．所以分開擺放！！ 喜愛者自行添加
一回小美帶墾館處辦的洋蔥體驗活動中的”洋蔥DIY料理”
裡頭有多種涼拌, 另外左上的麵包的內餡裡有洋蔥，料理者稱這道菜是［大船入港］
雖沒吃過小美說的［大船入港］,但我們會做吐司批薩時在上頭撒上洋蔥碎片
成果如上, 吃的時候會咬到洋蔥! 喀擦喀擦….
這是很久以前的照片, 應該是某天某餐吃剩的洋蔥炒XX肉, 剩菜難處理所以做成批薩
擀個麵皮撒上剩菜+起士, 不難也挺方便的解決剩菜與隔日早餐,有人吃也不錯吃!
而最常見的食譜應該就是洋蔥炒蛋
正文喜歡這種洋蔥炒一下就好, 還有新鮮洋蔥甜味與辣味的洋蔥炒蛋
有時會炒成像這樣有點焦焦的, 撒一些青蔥點綴也不賴
拿來炒肉也不錯, 這是炒豬肉, 不過我比較喜歡洋蔥炒牛肉
但是雖常吃, 但沒有拍過……下回若有炒再來補拍照片! (還是看有沒有人要捐獻一下洋蔥炒牛肉的照片!?)
接下來換洋蔥隨意炒, 愛放甚麼就放什麼! 或是冰箱有什麼覺得不相衝突就可混搭
混搭的模樣A
混搭的模樣B
混搭的模樣C
另外洋蔥爆香也不錯, 可當調味的材料
一回有一餐蝦子沒吃完, 上網查蝦食譜, 看到一道鮮蝦冬粉煲
底下鋪了滿滿的洋蔥, 外加爆香的洋蔥+香菇+蔥段+辣椒…..
不難所以我也試做了一下
成品如上, “洋蔥”鮮蝦冬粉煲, 因為這回主題是洋蔥, 所以改了個名字,把故意把洋蔥兩個字放到食譜名字的最前頭!
寫在之前的簡易美食日誌裡 簡易美食 » 鮮蝦冬粉煲 (2016-05-21) 點選即可進入
有時滷牛肉時也可用洋蔥+蔥薑蒜爆香, 之後隱身於滷肉中 …..
接下來換不用煮用買的洋蔥味零食, 這是之前在寫乖乖的時候小美分享的照片
寫在以前的生活札記裡 生活札記 » 聊一下乖乖~ (2020-08-05) 點選即可進入
其他食品公司也會出這種洋蔥味的膨化食品零食
膨化食品製作過程如下:
膨化食品以穀物或精製澱粉為主要原料，經焙烤、油炸、擠壓等方式，使得原料受熱或產生壓差變化，讓原料本身的體積膨脹或組織結構酥鬆，最終的產品呈現「輕、脆、香、酥」的特性
裡頭會有洋蔥味的材料
吃起來脆脆香香, 解饞時好用
真實的洋蔥圈, 不錯吃, 香香甜甜, 沒了洋蔥味!!
做洋蔥圈剩下的蛋粉材料＋青蔥＋高麗菜＋紅蘿蔔＋碎洋蔥炸成洋蔥蔬菜餅也好吃！
這回的洋蔥美食就先到此, 改日若有新食譜拍了照隨時可上傳!
相關資訊:
中文名: 洋蔥
英文名: Onion
學 名: Allium cepa L.
