在農家要覽裡芝麻篇的相關敘述裡提到芝麻種皮顏色有白、褐、灰、黃及黑色
近日查詢芝麻種皮顏色相關資料時,找到一篇文章提到種皮顏色的性狀由4個不同基因座上的基因共同決定
不同的基因顯隱性組合會出現不同的顏色, 文章連結如下: 裡頭還有不同顏色芝麻的照片喔!
(PDF) Genetics of seed coat color in sesame (Sesamum indicum L.) 點選即可進入
這是前陣子自伯勳的實驗樣區裡取得的白芝麻樣本植株成熟果與未成熟果
果實二心皮,四稜(植株原本的種子來源:崁頂麻油加工場)
果實未成熟時種子色澤近於真正的白色, 成熟時會轉得有些黃白色
像這樣~
上網蒐圖的時候看到的白芝麻種子顏色,雖都是白芝麻, 但好像色澤會有些許差異 (猜測或許跟品種有些關係)
種子特寫, 上頭有些花紋
另外還有一個樣本, 母株原本的種子是白色, 長出來的果實三心皮, 六稜
這是於現場拍的照片(上列)及當時採回家植入花盆的植株(下列)
植入花盆後葉片隔日幾乎都已乾枯, 只剩一小撮枝葉, 隔幾天居然繼續開花!
於是拍了開花特寫(原本是要放棄的!)–這一品種之耐旱性或許可以加分喔!
拆開花看雌雄蕊, 雄蕊4, 柱頭三裂
換個角度
結果的模樣
與上一個白芝麻(右)樣本的果實縱橫剖比較, 六稜(左)對四稜(右), 果實表面上的細毛長短也有差異喔!
不過六稜的樣本植株結果後果實裡成熟種子的顏色不均一
種子色澤有深有淺
一個果實裡會出現不同色澤的種子
有褐色, 有灰色, 有黃白
種皮顏色的性狀由4個不同基因座上的基因共同決定, 不同的基因顯隱性組合會出現不同的顏色
特寫一下,仔細看上頭還有花紋喔!
這是黑芝麻
上回我們看過黑芝麻結果, 觀察記錄寫在上一篇日誌裡, 日誌連結: 芝麻結果-黑芝麻篇 點選即可進入
黑芝麻於成熟過程中種皮的顏色會由白色轉變為黑色, 如上10-11之縮圖
接下來看一下芝麻美食
黑芝麻可以用來製作麻油，也可用來當食品材料，製作各式點心，也可單純地撒在白飯上增添香氣
白芝麻經常用在甜點上,如麻米粩
黑糖蜜麻花，我們家的爸爸超愛這一款！
香香的香油, 也有部分芝麻成分
找不到正式的相關資料,不過有些香油瓶罐上貼的說明中, 成分部分:包含了大豆油, 芝麻油及芝麻香料屬調和油
花生煮熟後加點蔥蒜辣椒, 再撒些香油, 可做成小菜— 讓涼拌花生增添美味!
這回的芝麻戀曲就先到此告一段落
將三個樣本植株演員的種子集合在一起, 排成 I love U
I: 母株為印度的白芝麻(果實四稜),結的種子顏色有褐色, 有灰色, 有黃白
愛心: 印度的白芝麻(果實六稜), 結的種子多為黃白色
U:黑芝麻,台南一號
相關資訊:
中文名：胡麻
英文名：Oriental Sesame
學 名：Sesamum orientale Linn.(胡麻科Pedaliaceae)
