穎果Caryopsis
果實內含種子一枚，成熟時果皮與種皮癒合成皮膜狀。為禾本科所特有。(如薏苡,稻米,玉米及小麥)
先談我們的主食: 水稻
從水稻開花開始說起
水稻開花的時候其實不是很明顯, 必須靠近看…而且只能看到雄蕊
雌蕊始終都躲在稻殼裡, 要看他必須像這樣把稻殼扳開
若是想看全身, 還得像這樣, 照片中雌雄蕊都到齊清楚展現, 下方的雙面膠功勞不小
這是水稻成熟時的模樣, 真正的果實在稻殼的裏頭
打開來– 可以看到果皮與種皮癒合成皮膜狀的果實
水稻解說圖, 說明如下
S 小穗, C 果實(穎果) -1. 子葉(盾片) 2.胚芽鞘 3.胚芽 4.胚根 5. 胚根鞘
L 外稃 P 內稃
GI 外穎 GII 內穎 RG 退化的穎 R 穗軸 SP 穗柄
EN 胚乳 EM 胚
SC 種皮 + PC果皮+ AL 糊粉層 （備註: 糊粉層是胚乳的最外層組織，aleurone layer)
若是把果皮種皮及胚芽全去除,只留下胚乳則稱為白米
於碾米過程中脫落的糙米外表部分稱為米糠
米糠包括:果皮、種皮、糊粉層及少部分的胚乳與胚
在農委會介紹稻米的網頁裡提到:
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米
糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米
糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是白米
接下來換玉米
玉米的花是雌雄異花, 雄花序在上, 雌花序在下, 著生位置如上圖
近看雄花, 花開時可以看到花絲與花藥
這是雌花花序, 上頭超多朵雌花
玉米的雌蕊的花柱超長….將來受粉成功子房變成果實即是一粒玉米
玉米的穎與稃如左下圖之1與2, 3 為雌蕊, 4.玉米穗軸上雌蕊是成雙成對
成雙成對的玉米長在一個杯狀構造上(英文就稱它為cup)如虛線圈內的兩粒玉米
玉米的穎與稃如圖中的白色箭頭所指之處
這部分下回再找機會用功讀一下書再來寫一下詳細構造
這長長的花柱就是為何吃玉米的時候會有很多絲的緣故, 每一粒玉米都有一條
上回我數過一穗, 裏頭的玉米粒約有400多顆, 那絲狀的花柱就有400多條的意思!
玉米果實解剖圖
A.果種皮+糊粉層 B.胚乳 C.子葉(盾片scutellum) D.黑層 J .胚
前陣子一位朋友家種的玉米生了病, 稱為玉米黑穗病
上頭長了如瘤般的玉米蘑菇(墨西哥松露)–可食喔!
墨西哥人會用這玉米蘑菇來做羹湯、炒麵、莢魚麵餅中煎製成脆餅….
所以又稱之為墨西哥松露,他們還做成罐頭出售!
上回因為拍不到罐頭的所以自己畫了一個黑穗玉米罐頭(如上圖之右上小圖)
我也有把它們摘下來炒來吃吃看—如上圖右下小圖(我覺得不怎麼好吃!)
不過左邊的爆玉米花不錯, 甜玉米煮排骨湯我也喜歡, 一般玉米及糯米玉米水煮煮熟我超愛
這回偷個懶…只寫兩個
小麥用連結以前的舊相關日誌 細説植物 » 菜市場植物學 » 小麥(4)-小麥之生命週期 (2016-03-08) 點選即可進入
薏苡也有舊日誌喔! 103菜市場植物學(7)-單子葉植物(薏苡) (2014-06-10)–點選即可進入
