食用果實(10)-仁果-瓜果-柑果-核果

最後一回食用果實, 把這四種類型果實全寫在一塊

  

其實若與上回的漿果比較, 感覺上它們也都可以歸為漿果,或與漿果總稱為肉果

只是它們有些特殊的特徵, 以前的學者們便將它們各自另外組成一小隊

有些甚至包含的植物僅限於該科, 如葫蘆科的瓜果, 芸香科的柑果, 薔薇科蘋果亞科的仁果(也可稱之為梨果)

以下 依筆畫順序一一來看它們

 

1.仁果或稱梨果( Pome)

是由下位子房與花托筒癒合發育而成的果實

 外皮(rind)是由花托之表皮組織發育而成,  果肉(Pulp)分成兩個部分:

   1. 是由花托形成外側之果肉, 2.由子房壁發育而成的內側果肉(真正的果皮)

最內層的內果皮(Endocarp)呈角質狀, 內含數粒種子

 

先以蘋果為例做張解剖圖

以3為界線,  3為萼片與花瓣延伸下來的維管束

3以外-1與2為花托部分, 3以內為子房發育成的果實部分

4&5為果皮, 5為較明顯的構造屬內果皮(角質狀), 其他部分界線不明

6.果柄  7.宿存的花被及雄蕊+雌蕊的花柱與柱頭  , 8.種子

   

花與果的相對位置如上圖, 黃色線段部分是果肉的位置,包括了花托與子房壁

    

若把果肉清除乾淨, 可以看到最中心的角質狀的內果皮, 稜狀

    

其他仁果的例子, 如水梨及啤梨,一個隻東方梨, 一個是西洋梨

上列: 東方梨(oriental pear, P. pyrifolia. (Bum.)Nak.)主要栽培於台灣,中國大陸, 日本, 韓國..等地,即是我們常吃的水梨

下列:西洋梨(pear, Pyrus communis L.)主要栽培於歐美溫帶地區

西洋梨與東方梨同屬不同種,各自也有許多不同的品種

     

2.瓜果(Pepo)

花屬於子房下位, 所以花托部分也會成為果實之ㄧ部分,花托與子房外壁(外果皮)合生成似皮革狀的外皮(rind),子房由多數心皮組成, 胎座與子房內側組織發育成漿質之果肉,內含多數種子

    

因為花托與子房外壁(外果皮)合生成似皮革狀的外皮, 所以我們吃瓜的時候常會削皮

       

不過吃小黃瓜的時候常會帶皮吃!

    

103苦瓜

苦瓜也是! 不削皮

  

以香瓜為例, 看果實內部構造:  子房由多數心皮組成, 胎座與子房內側組織發育成漿質之果肉,內含多數種子

    

冬瓜的皮更硬!  另外有些瓜果定義的時候常說: 胎座與子房內側組織發育成漿質之果肉

  

可是有些瓜中心的部分不一定湯湯水水, 如冬瓜, 瓠瓜等 ,內不只是鬆軟的組織而已

   

3.柑果(Hesperidium)

  

由多數心皮的子房發育而來,外果皮與中果皮形成果壁,成熟之柑果外果皮含有許多油腺, 中果皮為海棉質,兩者很難加以分離,內果皮形成瓢瓣, 內側細胞特化並向內延伸成為汁囊,汁囊內富含果汁,每一瓢囊內含數粒種子

   

以柚子皮為例看外果皮密密麻麻之油腺

      

我們剝柚子的時候會先去除外果皮及部分的中果皮, 中果皮為海棉質如上圖

   


 瓢瓣, 上頭還佈滿了維管束

  

柚子肉! 剝了好幾層就為了吃這個!! 就是汁囊

汁囊是由兩個部分所組成       
1. 汁囊柄(Stalk):組成的細胞大多為薄壁細胞
軸內有少數微小的的維管束,甚至於沒有維管束組織) 

2. 汁囊(Sac):內部有許多具有大型液泡之薄壁細胞
這些薄壁細胞之液泡內貯存柑果之果汁
汁囊外圍包圍著角質化之表皮

  

特地為它拍了一張美麗的砂囊照特寫

   

以橘子為例看果皮

剝橘子的時候常會噴汁,因為外果皮上有許多油腺,而中果皮黃白色海棉質,內果皮依心皮數形成數個瓢瓣

   

用橘子做張柑果解剖圖

     

 

順道貼一下以前切的柑果縱橫剖面

    

4.核果(Drupe)

定義1     核果是由單心皮之子房發育而成, 成熟果實之內果皮由石細胞構成堅硬組織,保護種子,中果皮發育成肉質, 外果皮較薄 (如水蜜桃)

                                              圖中標示: A. 果實 B.外果皮  C. 中果皮  D.內果皮  E. 種子  

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定義2 核果是由一至多心皮的子房發育而成, 果實之內含一至數個Stone(堅硬之內果皮), 每一個Stone內含種子1-數粒(如錫蘭橄蘭,橄欖,)

上圖為錫蘭橄欖與橄欖,縮圖中可見堅硬的內果皮外,上回敲開錫蘭橄欖可見內有兩室,若是都受粉成功結子,那一個果實就會有兩個種子

      

另外有一種可食的 太平洋溫桲,果肉味道像橄欖,五室,若都成功則內含五粒種子

  

梅子與橄欖, 橄欖花的縱剖面圖是柏豪分享的!!   改日收集橄欖花朵相關照片後再來專寫橄欖! 

  

桃子與李子

因為近日還有要事, 食用果實專輯先到此結束, 改日或許還可以再來加油添醋

食用果實共10集, 其他9集 如下連結