吃米吃了將近50年,今天第一次認真看它!
這帶殼的稻米來自學校李鎮宇老師的研究室
去除外殼的模樣–它們就是糙米
(右邊的泡過水所以果皮較不明顯)
這外殼包括了兩部分: 左邊的為 lemma, 右邊的為palea
同樣的英文字不同的翻譯(不知道哪一個對?!)
(1) 內穎(Palea)、外穎(Lemma)
https://agrapp.coa.gov.tw/RICE/word/word.htm(農委會)
(2)外稃(lemma)、內稃(palea)
https://web2.nmns.edu.tw/PubLib/NewsLetter/100/284/a-3.pdf(科博館)
(3) 禾本科小穗各部位名稱各國用法有別
glume穎,lemma外稃,palea內稃
是在台灣依許建昌老師台灣禾草的用法
(3 ) 為網友提供的資訊
這是未去殼之前的模樣–細看它時也挺美的!
將稻殼剝開–拍照順便作張解剖圖
A 穗柄(Pedicel)
B 內穎(upper glume)與外穎(lower glume)
於台灣的禾草一書中提及 不孕外稃(sterile lemmasglume=glume,P219)
不孕花的外稃(sterile lemmas)是雌雄蕊極度退化只剩下外稃
C 外稃(Lemma), D 內稃(Palea)
E 果皮(pericarp)+種皮(seed coat)+糊粉層(aleurone layer)
F 胚乳(endosperm), G 胚(embryo)
H 穗軸(Rachilla), I 退化的穎(rudimentary glume)
其實禾本科植物的花有點複雜
內外穎裡頭可能還有小花,但是有的小花可能會退化
以前我們看過芒稷的花–曾拆開過
1.顯微手術實驗心得 scpeng | 03 十月, 2007 17:06
2.草 scpeng | 27 九月, 2007 16:25
脫掉稻殼(內外穎+內外稃)的米稱為糙米
去除果皮種皮留下胚與胚乳的米稱為胚芽米
從超市買回來的胚芽米獨照
若是把果皮種皮及胚芽全去除,只留下胚乳則稱為白米
於碾米過程中脫落的糙米外表部分稱為米糠,包括:果皮(Ｐericarp)、種皮(Ｔegmen; Seed．coat)、糊粉層(aleurone layer)及少部分的胚乳(endosperm)與胚(embryo)
在農委會介紹稻米的網頁裡提到:
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米
糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米
糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是白米
吃起來口感較軟,但喪失了一些養分
相關詳細說明請至以下農委會網址:
https://tdares.coa.gov.tw/view.php?catid=139
稻米成熟時原先在裡頭的雄蕊不知是會脫落? 還是萎縮?
總之最後在成熟的稻穀內幾乎消失無蹤
以前拍過稻米開花,當時只拍到雄蕊
因是別人的田,所以不敢任意採摘(不然我也很想拆開看稻米開花的內部構造)
李鎮宇老師送的稻子裡有些沒有發育成功的稻穀
拆開可以看到藏在裡頭乾枯的雌蕊–還可看到柱頭
希望那天能有機會拍拍開花時的解剖照片
不過在台大校友月刊裡有稻子開花的圖(雌雄蕊都有)
全文:我在臺大的稻作研究(文‧圖/劉麗飛)
https://www.alum.ntu.edu.tw/wordpress/?p=4735
我把胚芽米泡水一天後用溫水處理了一下
沒有量溫度,不知會不會太高(被燙死了!)
不過我還是希望它們能發芽成功
不知這種受過摧殘的胚芽米還可不可以發芽???
持著一分希望—現在胚芽米裝在這個保鮮盒裡
這個盒子比我們家的兒子還大!
我們家的兒子現年22歲
這是較完整稻米果實(穎果)
我也有把一些這種稻米泡入水中
若是有進一步的發展我們再繼續寫
若是失敗了,只好重來!
總之最後目標是要看到它們發芽!
稻米日誌參考網址:
https://tdares.coa.gov.tw/view.php?catid=139
https://agricoop.nic.in/SeedTestguide/rice.htm
https://www.plantcell.org/content/16/1/33/F6.expansion.html
https://agropedia.iitk.ac.in/?q=content/panicle-and-spikelet-morphology-rice
https://www.plantcell.org/content/22/5/1452/F1.expansion.html
稻米解剖圖的部分標示,若有標示不妥之處還需要大家協助修正喔!
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