神秘果的照片拍了好久,儲存於電腦中找不到適當時機上場…..
近日才發現它是山欖科的植物, 於是把它納入這回的山欖科植物日誌的行列中
約在兩年前第一次吃到神秘果
通常一旁要有酸酸的食物作陪,才能顯現它神秘的地方
神秘果本身其實並沒有特別的味道
吃完神秘果後在大約一小時之內吃酸的食物如橘子,李子,梅子….都會變成甜的味道
主要是因為果肉中含有神秘果素(Miraculin),是一種醣蛋白
神秘果素接觸舌頭後,會引起味覺修改現象
之所以神秘就是因為這種味覺修改的功能
也因為如此所以被稱為Mysterious fruit(神秘果)或Miracle fruit(奇蹟果)
有人開玩笑稱它為 味覺魔法師 (這個名字也不錯!)
神秘果的果肉白色半透明
這神秘的果肉–內含會讓我們味覺錯亂的醣蛋白(稱為神秘果素或神秘果醣蛋白, Miraculin)
目前,人們仍然不清楚此種醣蛋白修改味覺的具體機制。
有人猜測神秘果素會影響舌頭上的味覺細胞的味覺作用,只傳送甜味信號到達了中樞系統
農業試驗所技術服務月刊中有一篇文章介紹神秘果
神秘果栽培及神秘果素之應用—PDF 檔
維基百科—神秘果醣蛋白(中文版)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A5%9E%E7%A7%98%E6%9E%9C%E8%9B%8B%E7%99%BD
Wikipedia –Miraculin (英文版)
https://en.wikipedia.org/wiki/Miraculin
去除果肉之後可以看到神秘果特殊造型的種子
胎座面積佔了種子全表面積的1/2
放久之後種子光亮的那一面會變色! 由深褐色變為黃褐色
未成熟果實–先端還可見殘留的柱頭及即將脫落的花冠筒
內含種子一粒 –種子兩片子葉(胚乳已消失)
打開兩片子葉—-先端有一小部分的胚芽 (embryo)
真的很小! 拍它…拍了很久
乾脆分離
換另一顆種子–發現這個姿勢 挺漂亮!
由上往下拍
正面看花—近中央部份可見一輪退化的花瓣狀雄蕊
拆花冠筒時碰到的畫面—可見雌蕊的子房
花朵拆解 –可見花萼筒狀先端淺裂
山欖科花的共同特徵在這幾回的日誌裡都可以看見
包括 人心果, 星蘋果, 這回的神秘果….下一回換大葉山欖
我喜歡這樣的神秘果花
花開花謝結果
果實長大些—上方花柱尚存
果實成熟—上方花柱尚存之外,連花冠筒都還套在上面
葉片倒卵形或到披針形
葉片正反面
拍攝及採集地點: 朋友家的小院子
神秘果相關資訊
中文名: 神秘果
英文名: Miracle Fruit /Miraculous Fruit /Berry
學 名﹕Synsepalum dulcificum Denill,山欖科
原產地﹕西非,迦納、剛果一帶
主要特徵
1.屬熱帶常綠灌木,樹高可達2~5公尺
2.葉形呈倒披針形或倒卵形,多數叢生枝端或主幹互生,葉脈明顯,葉緣微有波浪形
3.花著生於葉腋,花白色甚小,全年開花,花期約4~6週
4.花冠筒狀5淺裂, 正常雄蕊5, 退化雄蕊 5
5.果實橢圓體漿果,長約2~3公分,徑約1公分,成熟後呈鮮紅色, 果肉可供食用。 種子約佔果實的二分之一
6.種子如橄欖狀,果肉去除後之種子一面為深褐色之光滑表面,另一面則為胎座留下的痕跡,表面粗造,故有陰陽子之稱
7. 神秘果肉中含有神秘果素(Miraclin),是一種醣蛋白。神秘果蛋白接觸舌頭後,會引起味覺修改現象
在大約一小時之內吃酸的食品如橘子,李子,梅子….都會變成甜的味道