因為上回寫了賞咖啡, 整理以前拍攝及收集的照片時發現可以從種子種植開始寫到開花結果

照片全都到齊, 所以續集就來寫一下” 咖啡的一生”

就從發芽開始….下胚軸撐起咖啡豆(=去除外中果皮的核果果實)

   

內果皮破裂, 露出子葉

   

內果皮脫落, 子葉全露

  

從兩片子葉展開, 中間竄出真葉

  

長大成樹開花結果

  

先看開花–拍攝地點為屏科大園藝場

  

花白色

   

花朵白色,10∼20朵簇生於側枝葉腋，花小直徑約3公分，開花時會散發一種特有的愉快芳香

  

雄蕊五枚, 花絲著生在花冠內側, 雌蕊單一, 柱頭兩裂, 子房下位

   

看整朵花及下位的子房, 內含胚珠兩枚

  

下位子房特寫

   

結果,果實胚珠可能兩粒種子都受粉成功發育, 有時則只一粒

    

兩者之果實外觀形狀會有差異,如上圖之A與B

單粒者英文稱之為peaberry , 許多年前上網查資料時還沒有中文翻譯, 今年查, 有人翻譯成圓豆

不過說實在話也不怎麼圓!

雙粒者稱之為flat berry ,中文有人翻譯為平豆, 不知道意思是不是因為有一面是平的?

    

上圖中有圓豆也有平豆, 可試著由果實之大小形狀大致猜測是圓?還是平?

Peaberry (有人翻譯為圓豆)

通常一個咖啡果實中會有兩個種子, 這種咖啡果有人稱之為flat berry(有人翻譯為平豆)
但是在咖啡樹所結的果實中, 常會約有5-10％的果實內只有一顆種子
原因是原先在子房內之胚珠只有一個受精,成長後形狀會接近橢圓球形的咖啡豆
另一個胚珠則無法發育成種子而變成扁平的形狀

 圓豆比一般的正常的咖啡豆小
味道也與一般的咖啡豆不同,會具有較強的酸度

通常收成後在分類的作業進行時會將它們另外分成一類
因為一直一來peaberry都被認為是品等較差的咖啡果實,所以在過去這些peaberris可能只是當地生產的農民自己享用或是最後遭到丟棄的命運
近來因為受到一些進口國的矚目, 目前也有一些品牌咖啡已經開始生產所謂的peaberry coffee
有人認為它是咖啡中的極品

不過喝咖啡有點像喝茶, 是否為極品, 看個人喜好

   

單粒種子與雙粒種子果實橫剖面比較圖

   

以兩粒種子的果實做張解剖圖–果實屬核果

1.果柄    2.果實    3. 外果皮   4.中果皮   4a. 中果皮(外層)  4b.中果皮(內層–黏液層)

5. 內果皮  6. 銀皮(外胚乳)   7.內胚乳   8.胚

備註:

外胚乳起源於種皮, 胚珠受粉後前期珠心漸漸消失, 外胚乳由珠被的細胞分裂分化後增生並幾乎充滿整個胚珠並包裹下一代的”胚” ,後期為內胚乳發育期, 由外胚乳提供養分,所以外胚乳會逐漸縮減最後剩下一層薄皮, 即是一般所稱的銀皮,真正的珠被好像沒有發育成種皮包被整個種子

參考文獻:

1.Cytology, biochemistry and molecular changes during coffee fruit development   

2.Applied and Fundamental Aspects of Plant Cell, Tissue, and Organ Culture

點選即可閱讀部分資料與說明圖

 

仔細看構造(內果皮以內之構造–包括內果皮),相關位置與英文標示

parchment : 如羊皮紙的咖啡豆皮=內果皮

silver skin: 銀皮=外胚乳(perisperm)

endosperm 內胚乳

embryo  胚

         

去除內果皮及銀皮之咖啡

  

咖啡已烘烤與未烘烤

  

烤過的咖啡來個特寫

  

之後磨碎沖泡成為我們喝的咖啡

  

若是拿去種…則發芽(這是以前朋友慧芬送的照片)

  

小苗盆栽(分享者: 潘慧芬)

  

以前我也種過

  

後來把小苗拉出來拍照, 做張咖啡小苗解說圖

  

種進園子裡, 細心照顧順利的話就會長成像照片中的小灌木, 開花

   

之後結果

  

再進入下一個輪迴~

這回使用的咖啡照片,應該都是阿拉比卡咖啡

相關資訊

中文名：阿拉比卡咖啡
英文名：Arabian coffee、Coffee
學    名：Coffea arabica Linn.  (茜草科Rubiaceae)