這是我從小愛吃的破布子, 顆粒分明,醬汁甘甜,我想我會愛它一輩子
吃破布子要吐籽, 少了這些籽,FB的朋友說: 無籽反而吃起來沒意思~
這讓我想到吃釋迦時的感覺, 想起來其實吃釋迦的樂趣就在於 “吐那些超多的籽”!
前陣子因為要寫山蘇的菜市場植物學, 所以特地去買了一罐破布子
備料如上
上網找了食譜, 依食譜炒一盤破布子炒山蘇
雖然當時炒這盤菜主要是為了要拍照, 但確實好吃!
這回想寫破布子, 是因為朋友瑞芬在ＦＢ貼了破布子的醃製方法, 有圖有步驟
想把它存在ＮＰＵＳＴ的黑胡桃網路閣裡儲存,所以跟瑞芬要了圖與步驟說明:
整理如下
破布籽醃製方法：
1、採樹籽
2、煮鹽水放冷備用
3、將樹籽煮約4小時
4、撈起備用, 將撈起的破布子倒入先前備製的冷卻鹽水中攪拌均勻已免結塊
5、醬汁製作：醬油：糖：水比例為—-1碗醬油：1斤糖：4碗水
並酌量的甘草一起煮開放冷備用
6、瓶子清洗水煮消毒殺菌並曬乾備用
7、將破布子自鹽水中撈起, 裝入玻璃罐中再倒入醬汁就大功告成
成品特寫!
昨天特地做了一道破布子蒸魚
裡頭有吃破布子吐籽的樂趣, 還有甘甜的醬汁,配清蒸吳郭魚很搭喔!
畫面也不錯看!
早餐時配稀飯也挺不錯 (雖說醬菜類不可多食, 但偶爾也可解個饞,酌量食用即可)
另外還有一種破布子的醃製方法, 在製作過程中趁熱把它捏成團狀(FB瘋植物學院 張英贈圖)
這團狀的破布子,可以置入冰庫內保存(FB瘋植物學院 張英贈圖)
也可以置入罐中(FB瘋植物學院 芬享榮華贈圖)
再整罐置入冰箱冷藏 (FB瘋植物學院 芬享榮華贈圖)
可以隨時取出,量多量少都可, 也很方便
據說可以用破布子煎蛋, 不過到目前為止我還沒煎過也還沒吃過
不過想到要 “一邊吃煎蛋一邊吐籽” …..
不知道會不會忘記裏頭有籽一口咬下去破布子與牙齒相撞!!!
或許可以是煮煮看喔!
這回的破布子醃製方法就先到此, 下一回改看破布子的植物基本資料整理配合圖片
很多圖片是這幾天瘋植物學院的朋友送的喔!
待續．．．．．．．．．．．．．．
