2009年的時候我們曾經寫過 一篇自製龍眼乾的日誌
當時想做一個車廂日曬烘製龍眼乾的試驗,但一直沒有進行
隔了一年,又突然想起….
於是今年真的執行了喔! 成果報告如下:
先看對照組—屋頂日曬龍眼乾的樣品
每日日曬時間: 8:30–13:00(因為下午會有雷陣雨)
每隔兩天剝取一粒試吃(屋頂日曬組)
第四天內部的假種皮顏色逐漸加深(屋頂日曬組)
第五天顏色更深, 請我們家的大女兒試吃….(屋頂日曬組)
假種皮還有點軟厚, 不過好吃!
沒有交代清楚…大女兒繼續試吃..一口氣吃掉了14個!(屋頂日曬組)
還好及時發現,被我制止…..剩下大約一半的樣本(屋頂日曬組)
隔日(第六天)早晨依舊艷陽高照, 順便拿溫度計量量溫度(屋頂日曬組)
早上9-10點左右, 屋頂溫度高達60度, 中午的溫度應該會更高
但不知會到幾度? 當時沒想到要量中午的溫度 !
改日量取另行補上數據
這是第六天中午取得的龍眼乾, 心想應可收工…(屋頂日曬組)
於是把所有的果皮剝除(屋頂日曬組)
這幾個龍眼乾由小女兒, 正文與我三人分享
好吃喔!
將龍眼乾的種子留下, 想看看它們是否還活著? (屋頂日曬組)
可不可以發芽? (很多人都猜應該已經死了!)
不過可以試試看…
這回我們還把裡頭的子葉剝開—(屋頂日曬組)
心裡猜想應該95%以上的機率是無法發芽了!?
這是另一批放在Wish 車廂中的樣本(車廂烘烤組)
上回的想法是:
上班時將龍眼置入車中(車內溫度大約可達60-70℃)
於是想試試把龍眼放入車廂, 看會不會變成好吃的龍眼乾?
車廂內的龍眼沒有隔天取樣觀察(車廂烘烤組)
一直到第六天才剝開第一粒龍眼
發現龍眼悶壞了!
這才想到可能是車廂日曬雖然溫度高, 但不通風,溼度可能蠻高的
於是無法讓龍眼成乾…
不過還是有幾粒龍眼,未受侵襲…(車廂烘烤組)
數了一下, 約只有5 個! (車廂烘烤組)
這些車廂內悶曬的龍眼沒有吃下肚..(車廂烘烤組)
丟掉之前, 拍個假種皮先端沒有癒合的模樣特寫(車廂烘烤組)
總結如下:
車廂組試驗失敗!
屋頂日曬組成功, 美味!
以前我們還曾經用實驗室的烘箱烘過龍眼, 溫度設為 70-80 度
每日烘8小時,下班時關機, 約須2-3天
味道也很不錯喔!
這是龍眼花裡頭有雌花與雄花
以前我們也曾寫過好幾篇與龍眼相關的日誌
龍眼相關的日誌連結如下: 歡迎點閱回顧
很難破的種皮(2)–龍眼與荔枝發芽
scpeng | 27 九月, 2011 19:37
