三種橄欖的比較 (2) 油橄欖-橄欖-錫蘭橄欖

名稱

錫蘭橄欖

橄欖

油橄欖

學名

Elaeocarpus serratus Linn. 

Canarium album (Lour.) Raeusch.

Olea europaea L.

科別

杜英科(Elaeocarpaceae

橄欖科(Burseraceae)

木犀科（Oleaceae）

習性

屬喬木高可達15公尺，樹幹通直，樹皮灰白色，光滑。樹性狀旺，性喜高溫多濕候，原產於錫蘭，台灣中南部廣為栽植

屬喬木，樹高可達十餘公尺內含樹脂，原產海南島、兩廣及福建，台灣亦有引進栽培

屬常綠喬木，一般高5-7米；枝幹近於圓柱形無刺。油橄欖主要分布在北緯45°到南緯37°之間，主要分布区是地中海國家，包括希腊、意大利、突尼斯、西班牙為集中產地。

葉

葉互生，長橢圓形邊緣鋸齒，長約10至19公分，寬約4至8公分，葉面濃綠色，葉背白綠色，紙質，中肋及側脈於葉背面凸出。葉有長柄，兩端膨大，嫩葉淡赤色，老葉將落前則呈橙紅或鮮紅色。

葉奇數羽狀複葉，互生，小葉 11~15 片對生，革質長橢圓形，先端銳尖全緣

單葉對生，葉形椭圓形、長橢圓形或披針形，長約3-8cm，葉面暗綠色，葉背密被銀白色鳞片

花

花序屬總狀花序

花淡黃綠色花淡黃綠色，花瓣先端成絲狀分裂，花盤為腺體狀，雄蕊20至35枚，子房3室， 每室1胚珠

花序屬頂生圓錐花序，花黃白色，萼片3，花瓣3，雄蕊6，子房三室

花序屬圓錐花序，腋生；一般每個花序上著生十幾朵至三十幾朵的小花

花萼漏斗狀，短小具4齒裂；花冠花冠上部為4裂，下部成筒筒狀，裂深幾達中部， 雄蕊2枚；子房2室，每室2胚珠

果

果實屬核果，橢圓形，極似橄欖，一端圓鈍一端尖銳，外果皮呈暗綠色光滑，中果肉淡綠色，內果皮(果核)硬殼

果實屬核果，橢圓形長約3公分，成熟時為黃綠色，內果皮(果核)硬殼兩端銳尖

果實屬核果，形狀有卵圓形椭圓形、長椭圓形、圓形等，內果皮(果核)硬殼表面有溝棱，形狀有腎形、圓形、心臟形或卵圓形等因品種而異，果肉富含油脂

 種子

種子具肉質胚乳，子葉扁薄而寬。種仁富含油分約佔核仁32%，可製中等潤滑油。

種子無胚乳，子葉常迴旋狀褶曲，深三裂

種子具肉質胚乳亦含有油分