所有的豆子中我最喜歡菜豆,其實我比較習慣稱它為四季豆,小時候媽媽用客家話稱之為敏豆,當時還以為是『明豆』,長大後才知道應該是「敏豆」。
在屏東我們家的小朋友喜歡把敏豆放在海鮮稀飯中, 喜歡在義大利麵中添加美美鮮綠的四季豆,我們也喜歡在晚餐的飯桌上看到一大盤的清炒菜豆
而我喜歡看家人把我煮的東西吃光光!
菜豆為我國重要豆類蔬菜,原產於南美洲,鮮嫩的果莢可供作為鮮食或冷凍外銷或加工成罐頭食品。
豆莢的形態會因品種而不同,市場上常見的果莢以圓莢菜豆為主,有時也會有扁平寬大豆莢之菜豆,品種中『紫衣』之豆莢即是扁平狀而且豆莢為紫色,目前扁莢菜豆仍以屏東大莢及Kentucky Wonder系統為主。
菜豆還因習性不同可分為矮性及蔓性兩種,矮性者株高約10幾公分高可密植,蔓性者則須立柱以利藤蔓攀附,在屏東常看到種植在網狀的圍籬旁,菜豆生長時直接攀緣在鐵絲網上。
菜豆相關資訊
中文名:菜豆
英文名:Kidney bean,Bean.
學 名:Phaseolus vulgaris Linn. 蝶形花科(Papilionoideae)
別 名:敏豆、四季豆
特 徵:
1.蔓性或矮性草本
2.葉互生,3 出複葉,先端尖
3.花腋生,蝶形花冠,花色有黃、白、紫等色澤
4.莢果顏色淡綠、黃、紫紅及花斑等色澤
5.每莢果種子4-15粒,腎形或卵形圓
6.種子顏色有紅,白,黃褐,黑及花斑等,因品種而異
圖片欣賞
本集主題植物
豆類
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