今年的端午包了三種口味的粽子,上圖的第二列縮圖分別是:

端午粽 D :新竹北埔客家粽(兒子今年乾脆回北埔吃阿嬤的粽子)

端午粽 E :一般市面上常見的口味,但沒有蛋黃(小女兒不吃蛋黃)

端午粽 F :一般市面上常見的口味,內含蛋黃(大女兒愛吃蛋黃)

 

新竹北埔客家粽的材料如上圖

包括: 瘦肉, 香菇,豆乾,蘿蔔乾,蝦米及糯米

  

處理方式:

1.將豆乾,香菇,豬肉切小片

2.將豆乾下油鍋炒至略焦黃, 加入香菇及蝦米爆香

3.最後加入豬肉,醬油,鹽巴及味精,灑入胡椒粉共炒之

  (結果如下圖)

  

其實老家媽媽還會於最先時加入蒜頭爆香

因為目前小女兒不愛蒜頭(所以省了這個步驟)

  

一旁用電鍋煮一鍋 糯米白飯( 米與內鍋水之比例為 1 : 2-2.5)

  

這個老舊的大同電鍋跟了我30幾年!

  

煮出來的白糯米飯 近拍圖

  

糯米飯與其他材料入鍋加入醬油 及 少許鹽巴共炒

  

最後的模樣

 

近拍圖

  

其實它就是糯米飯!

如果改變主意不包粽子, 也可到此為止–改吃糯米飯也不錯

  

因為端午—所以還是把它包成粽子!

  

忘了是甚麼時候學的! 

   

  五杯米包一串粽子約15-17個

—-體積算小(因為技術問題,大的粽子不會包!)

  

入鍋蒸煮—讓粽葉的香味進到包裹於裡頭的糯米飯

  

剝開粽葉—新竹北埔客家粽的模樣

不知這種粽子還會出現在哪一個鄉鎮!!? (很好奇!)

   

三天連假第一天, 粽子加上蘿蔔湯是我們的簡易午餐

   

第二天又做了兩串粽子—不同口味

主要原因是正文家的粽子與我們的客家粽不同

 

詳細步驟我就不寫了, 因為與一般市面上的粽子配料與做法相似

不過其中一串是用生米包裹粽葉之後水煮

另一串是用糯米飯的模式以粽葉包裹之後蒸煮

好像在做實驗!!!

   

近看成果—內含豬肉, 花生,香菇及蛋黃

  

不含蛋黃的粽子

  

拆開來, 這次的花生好像加得太多了! —不過還蠻好吃的

是我們連續假第二天的午餐

今天端午回老家,與媽媽及大哥共進晚餐

不過今天沒有吃粽子

今年的端午您吃粽子了嗎?

不管是什麼口味的粽子,大家都會覺得…..

     還是自己媽媽包的粽子最好吃!

我也是, 還是我媽媽包的粽子好吃!

家中的女兒與兒子也覺得阿嬤包的粽子最好吃

正文則覺得彌陀媽媽包的粽子好吃!  

    

去年端午我們也有粽子日誌 

2010.06.19 一串烏龍粽 (click on it)