夏至清涼竹筍湯

6月21夏至那天煮了一鍋竹筍湯, 拍完照之後這碗湯被我喝光了

將竹筍切片, 置入鍋中加適量的水, 煮熟後加入鹽巴及少許味精

放凉後置入冰箱約1 小時即可享用這 "冰涼陽春竹筍湯"

—在我眼裡可是人間美味  

這竹筍湯冰冰涼凉的,  不知是誰發明的

可能是媽媽? 也可能是外婆? 也可能是阿婆?

下回回家再問清楚, 說不定連媽媽自己也不知道!?

這種陽春竹筍湯在我們家從小到大, 每年夏天都會出現在餐桌上

 

我喜歡竹筍,有很多種烹調方式

我們會用來煮湯, 切塊做凉拌沙拉, 煮竹筍稀飯, 加蔥蒜薑豆扮醬炒肉絲……..

你喜歡怎樣的烹調方式,  歡迎大家提供

  

這是綠竹筍, 每次到菜市場菜攤的老闆娘都會問:

今天也是100元嗎? 而我總是擋不住竹筍的誘惑, 每回都答 "是"

老闆娘會幫我把竹筍殼剝除, 削去底部粗老的組織後裝入袋中

 

不過這回我說: 因為我要拍照, 所以這回不剝了! 

老闆娘還說: 拍完了, 若不會剝可以再帶回來, 我幫你

我答說: 不用了! 我自己也會剝呢 (老闆娘有點驚訝!)

在鄉下的菜市場裡常可見像這種熱心的老闆或老闆娘

有時買了菜, 他們還會幫你上一堂烹飪課

教你如何料理今日在他菜攤買的菜

  

上回我們談到端午粽子的時候提到竹籜

所以這回特地到豐田菜市場買竹筍

以前剝完竹筍之後都是直接丟除, 這回想好好看一下它

 

在竹筍的另一面竹籜包得像 "和服 " 前方交叉的模式

 

這是我拆開的第一張竹籜

 

再壓平一些讓它展開 —  發現上方組織堅硬, 下方組織柔軟

 

筍殼與竹筍的合照—讓人想到葉鞘, 葉舌, 及葉身

   

第二張合照—把所有的筍殼全剝除

剝殼時這回我是一層一層小心翼翼的剝下每一層的筍殼

不過到最先端的地方因為太小太嫩, 所以省略而將整段摘下

 

由筍殼不同的擺放姿勢看筍殼構造

  

看起來像古老的鋼筆— 聯想到剛剛提到的葉鞘, 葉舌及葉身

但是因為還沒有收集到進一步的資料, 待收集完畢整理後再來寫另一篇日誌

 

剩下的竹筍今日卻變成了配角

 

竹筍的底部–可以看到尚未發育完成的散生維管束

 

那天拍照時是在家門口–傍晚時分

我覺得這是張很美的照片, 您覺得呢?

 

放大圖

 

將竹籜基部的地方撕開,裡頭的構造也引起我的興趣 

撕開時可以聽到類似撕開魔鬼氈的聲音—恰………

 

 

我拍了照片, 但不知該如何解釋它們的組成

   

努力中……………….

竹籜上半部撕開—-中央變成格子狀

 

亦歡迎提供相關資訊

竹籜內似 "魔鬼氈 " 的構造—但撕開後黏不回去喔!

      

最後若您覺得這清涼的陽春竹筍湯有趣

不妨試試看, 也許你也會愛上它!

若萬一不合您的口味, 還可以放進排骨再煮回您習慣的竹筍排骨湯

 

  

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                  祝     夏凉