藕粉珍珠甜湯–蓮藕粉

 

台南區農業改良場技術專刊 (No.43)中提到

蓮藕含維生素C、維生素B1B2、天門冬鹼、蛋白質、胺基酸、醣類等成份,是一種高營養價值的蔬菜。

蓮藕性甘寒、涼血、散瘀,煮熟甘溫益胃補心。除可做蔬菜鮮食外,亦可調製加工成藕粉沖泡食用。

參考網址如下:

http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech43.htm 

 

這是白河的蓮藕粉—一包350元

有時會因當年是否豐收價格會有所變動 

 

原本上星期想到白河拍蓮藕採收,但錯過了時機

到了白河看到的都是採收過後的蓮田

有的甚至已重新整地要準備種植今年的新蓮花

 

 回程時剛好看到農家正在曬蓮藕粉 

一片片的藕粉片是將沉澱於容器內的藕粉乾燥成塊狀後慢慢地一一刮取下來

這是上回三娘子送的圖片,現已上傳至植物學圖典資料庫中 

資料名稱為荷花(蓮花)-蓮藕粉製作過程 (可直接點選進入)

資料編號為NPUST-BD-BPT00004(可直接點選進入)

當日回程時,買了兩包蓮藕粉,回家沖泡可當甜點吃

我喜歡的沖泡方法如下:

一匙藕粉

一匙奶粉

 

一匙砂糖

加入熱開水沖泡成糊狀(也可以用小鍋子煮)

有時沖泡時倒水的速度不同, 藕粉會結成小顆粒狀,口感有如珍珠奶茶中的珍珠

我比較喜歡第二種沖泡的結果,或許可以取名為藕粉珍珠甜湯 !

在冬天每晚都泡一杯"藕粉珍珠甜湯",熱熱喝挺不錯的!

今日泡在水中的蓮藕長了新葉片!

 備註:

國立中興大學食品研究室中有藕粉的詳細介紹

網址如下:

http://web.nchu.edu.tw/~py38554/food/food_4.html

裡頭還有蓮藕粉沖泡訣竅

 

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