110挑戰酪梨奇特吃法

鳥友建中前陣子送了兩顆酪梨…..等了幾天後熟後, 心想該如何吃它?

  

之前曾嘗試過一些吃法, 如酪梨牛奶+布丁打在一起, 當果汁喝

  

或是加入自己喜歡的水果或果醬攪拌後食用

    

喜歡原味的可以剖半後直接用湯匙挖來吃,朋友交代:一定要先冰過口感才好

  

也有朋友說他喜歡淋醬油到凹槽, 舀一匙, 吃一口…

這我也試過: 香香鹹鹹的味道像蛋黃沾醬油

  

之前聽說有人切塊後沾蒜頭醬油! , 還沒試吃過, 因為怎麼都覺得它們不搭!!

不過今年想來挑戰真的試吃一下 (另加試試: 薑末-梅粉-砂糖-醬油膏)

    

吃了一口覺得真的不錯吃!!

所以試吃那天順道蒸了個蛋, +幾片番茄, 泡杯咖啡, 成了我當日的早餐

   

朋友民瑄說她喜歡直接淋上醬油膏, 而且他們超愛屏科大的醬油膏!

     

上傳到FB後網友珮菁說也有人沾辣豆腐乳

因為我喜歡辣豆腐乳所以我也試了一下, 真的也好吃!

   

據說也有人沾哇沙米! 

  

網友慧玲說可沾客家桔醬!

剛好我家有....

   

酪梨的果肉其實味道不濃, 沾著醬吃, 有點像在吃傳統豆腐沾醬

所以猜測: 若不排斥這些醬,也不排斥酪梨, 應該都會蠻搭的!!

     

我喜歡像這樣把果肉絞碎後裝進小盒放進冰庫, 隨時可取出當冰淇淋吃!

上頭可加自己喜歡的東西, 如葡萄乾、草莓醬、洛神花醬、酸梅等等  

  

這幾天的酪梨試吃實驗, 樣品來自鳥友建中家的酪梨,是成熟時果皮不會變褐色的品種

     

這是之前在彌陀大哥家酪梨樹結的果實,果實成熟時外果皮會變成深褐色

熟到某個程度的時候果皮可以像這樣用撕的

 

果皮也可以用削的

前幾天吳家大哥在臉書上說:發現國外有人把種子皮殼晒乾烤熟磨粉當咖啡

讓人好奇!  上網查了一下, 果真!

找到一篇有製作方法的網頁–How to eat avocado peel? 點選即可進入

     

依著網頁裡的說明,我也試了一下,把削下來的果皮(附帶了一些些果肉)

放進烤箱, 網路上用的溫度為約95-120℃(我用100℃)

  

開始乾捲….我們家正文說: 烤起來還香香的!!

我說這香味可能主要來自果皮附帶的那一小薄層果肉, 因為內含油脂

  

烤乾的樣子, 脆脆的

  

折成小碎片, 或更小, 或成粉亦可

  

取一些放入杯中

  

沖開水

  

泡成茶, 喝起來像青草茶, 香香的

但喝的時候烤時的香味好像沒有出現在茶裡頭,也許是那香味須用聞的

另外附加說明: 喝完後嘴唇會有點澀澀的!!  基本上可接受, 但談不上喜愛

後來繼續上網查…查到巴西馬林加的公立大學 化學系真的有人做過實驗

分析酪梨果皮裡頭的化學成分,主要為酚類及黃酮類化合物, 並具抗氧化活性

除此之外還做了感官分析,發現具有良好的可接受性

文章結論: 推測或許會是一種很有前途的產品

參考文獻: 點選即可進入

Use of avocado peel (Persea americana) in tea formulation: a functional product containing phenolic compounds with antioxidant activity

是2016發表的文章, 不過上網查,沒有查到商品化的資訊!

只查到有人這樣泡來喝而已, 而我呢, 只是好奇試喝了一下

  

提到”皮”, 目前我只看過光滑皮的品種, 而酪梨也可能是粗糙的果皮

  

在法國的姪女欣怡說他們那的酪梨果皮都是粗的, 特地幫忙拍了照片, 還特別提到它的種皮較光滑

因為這果皮粗糙如鱷魚皮, 所以酪梨又名鱷梨, 另外也有人稱之為牛油果、油梨或樟梨

學名為Persea americana  Mill. (屬樟科)

  

問了一下欣怡他們都怎麼吃?

欣怡答說: 直接當沙拉吃,和其他生菜番茄一起,淋上羅勒油醋醬

拍了照片分享, 這樣我們的酪梨吃法又多了一道, 下回可以試試喔!

  

110.0922 在家樂福也遇到這果皮如鱷魚皮的鱷梨!

  

特地拍了個特寫–不同成熟度: 深綠色皮與紫褐色皮

    

聊酪梨….也可聊認真一些

做了張果實解剖圖, 圖中標示:

A.外果皮  B.中果皮  C. 內果皮   D.種皮(兩層)  E.子葉 F.胚芽+胚軸+胚根

  

種子不定形, 有時會有奇特造型!

  

取出種子也可以這樣搞笑一下!

底下放個小水杯等它們發芽

    

這是之前做的發芽紀錄

  

兩片子葉超級厚肥, 如左右兩個小圖

  

今年只吃,沒種…..

這黃綠色的果肉中含脂肪,含量會因品種及採收成熟度而異, 平均8.3-22.8%,並富含礦物質及多種維他命

  

網路上也有人傳酪梨種子煮水喝!?

網友珮菁說她有煮過酪梨籽水(如上圖杯子裡的種子茶)

淡淡的粉紅色 有點像蓮藕的味道 但喝了幾口覺得喉嚨不是很舒服,最後還是沒喝完…

不管是珮菁喝的酪梨種子茶或是我喝的酪梨皮茶,都只是好奇

一個喝了嘴唇澀澀, 另一個喝了喉嚨不舒服,所以都只喝了一點點!!

這回的酪梨試吃就到此結束….

  

之前寫過好幾篇酪梨, 舊日誌連結如下:

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