青花菜與花椰菜

今年年初花椰菜產季的時候曾把它們兩個夾在一起拍張合照~

貼在FB上….朋友幫他取了藝名, “翠玉花椰” , “珊瑚戀” 兩個名字都很詩情畫意!

   

這兩種花菜做菜時也可混搭, 也可單獨入菜….隨你高興!

  

可以…

1.水煮沾醬(桔醬+醬油膏)    2.青花菜炒透抽   3.清炒青花菜  4.燴飯時加入配色也不錯  5.義大利麵中加幾朵青花菜紅黃綠搭配也美

  

另外來到屏東後發現屏東人會把花椰菜曬乾(產季價格便宜的時候, 我也會曬曬玩一玩)

  

曬完的花椰菜乾, 裝袋置入冰箱, 想吃的時候拿一些出來泡水膨脹後炒一炒加點醬油~口感味道都不錯

(有點像蘿蔔乾的感覺, 不過口感味道有些差異)

重點是: 我喜歡!!!

    

牙齒不好的話…..也可以泡水泡久一些膨脹軟化後加蒜頭-小青椒- 辣椒 快炒 也超好吃喔!

(備註: 近日我們家老爺 齒牙動搖!!)

　　

去年學校農場裡金石文老師的蔬菜學實習種了花椰菜與青花菜各一行

種在一起有個好處–便利比較

  

做了葉-花-植株的比較縮圖, 所有縮圖中, 左:青花菜   右: 花椰菜

  

葉形差異 —左:青花菜有耳葉，右: 花椰菜葉片延伸至基部

    

順道翻過來拍葉背, 現在拍植物每回都會提醒自己要拍葉背, 算是基本影像資料

   

兩者葉緣相比, 青花菜的葉緣波浪緣明顯, 花椰菜較接近全緣

  

市場買回來的青花菜與花椰菜各採一小撮, 都是一個大花序中的一個小分枝

  

側面看還可以看到小分枝裡還有更小的分枝, 兩者的花序雛型都已經出來了

青花菜採收的時候先端已經有花苞出現, 而花椰菜則尚在分枝發育期,花原基(floral primordia)階段尚未出現

所謂原基, 就是分化的最初結構, 一般為球狀細胞團突起

  

細看先端

青花菜已經有花苞了

花椰菜圈起來的部分可能還在分枝中， 而花原基可能還在沒出現！

    

若是天時地利….他們就可能開花如上

  

花都是黃色, 構造類同(可惜當時沒採下來拍細節) , 下回有機會補拆

  

這是青花菜開花過程

  

花苞與花

   

開花01

   

開花02

   

開花03, 是2011年拍的~ 當時沒拍到整株開花的模樣! 下學期要抓住時間補拍

看有沒有機會遇到結果!!

　　

這是青花菜的種子(很久以前農友種苗股份有限公司送的)

  

換看花椰菜

這是花椰菜開花過程

  

圖中左上小圖可以看到後續發育成的花苞, 有些也開了花

    

花序中小枝變綠且伸展拉長(這時候吃, 會超老!!!)

另外金石文老師提到 ：注意花椰菜有一些花序褐化掉，是花序壞死了，在花椰菜常見。

　　

原因複雜，主要是養分不足，芽的優勢不足…………

不過通常菜園裡的花菜在這個階段就消掉了．．．

 

拉得更長, 也開了花(這是花椰菜喔!)

    

近看花

  

學校農場提供很好的觀察樣本!! (感謝金石文老師的分享)

  

這是花椰菜的種子(也是農友種苗送的)

年代已久, 顏色及表現特徵無法完整呈現

改日農場上蔬菜學實習的時候補拍新鮮的種子

 

佳靜分享了另一種花椰菜–羅馬花椰菜, 造型很特別

   

或稱佛頭花椰菜

花序中一個個小分枝像一座座的小寶塔!!

   

這是FB網友 蔡季欣 送的照片, 是在履歷蔬菜店買的, 可以看到整顆整顆佛頭花椰菜的模樣

下回遇上買一個來吃吃看!! (據說家樂福, 大潤發也有賣過)

　　

季欣再加送黃花椰與紫花椰菜的照片,超級感謝 !!!

     

相關資訊:

中文名：花椰菜

英文名：Cauliflower

學  名：Brassica oleracea L. botrytis group (十字花科Cruciferae)

備註:botrytis 形容長得像菌之模樣

 

中文名：羅馬花椰菜(佛頭花椰菜)

英文名：Romanesco Cauliflower

學  名：Brassica oleracea L. botrytis group Romanesco type (十字花科Cruciferae)

 

中文名：青花菜

英文名：Sprouting Brocoli

學  名：Brassica oleracea L. italica group(十字花科Cruciferae)

 備註: italica 最早的種植紀錄是在義大利