隱花果 (Syconium)
肉質的花序軸緊縮後內凹成球形,使整個花序隱藏其中的隱頭花序所結的果實,屬於多花果的一種, 如榕樹,愛玉及無花果的果實
註 :隱頭花序（Hypanthodium）的特徵 :花軸頂端肉質膨大，中央凹陷呈囊狀，小花著生於囊狀內壁
這回挑了兩樣植物, 一是愛玉, 一是無花果
這些隱花果內藏許多小核果
無花果我們是把整個花序結成的假果吃下肚, 而愛玉則是吃小果裡的果膠及果膠酯酶作用形成的低甲氧性果膠,與二價陽離子交聯形成之凝膠體
先看無花果,無花果依授粉機制不同分為幾種類型:卡普利系(Capri fig)、斯密爾那系(Smyrna fig)、山貝卓系(San Pedro fig)與普通系(common fig) ,其中卡普利系的花序中有功能性的雄花與雌花(短花柱型Short-styled (gall) ,而其他三種的花序中則都是雌花(長花柱型long-styled)
目前在台灣種植的大多是像這樣隱頭花序中全是雌花的普通系, 可以不用授粉即可結果,稱為單偽結果或單性結果(Parthenocarpy)
無花果之花序解剖圖如上, 圖中標示
1. 肉質膨大花序軸之外層 2.肉質膨大花序軸之內層 3.小果 4.瓣膜( scale) 5.孔口(ostiole) 6.花序總軸基部
肉質花序軸內凹後包了許多白色小花
小花特寫： 0 瓣膜 1. 肉質膨大花軸之外層 2.肉質膨大花軸之內層 3.雌花花柱與柱頭
再一張
不同階段的隱花果及對剖照片
不同階段之解剖細節
0 瓣膜 1. 肉質膨大花軸之外層 2.肉質膨大花軸之內層 3.雌花花柱與柱頭 4.子房 5.小果內果皮內含種子(小果屬小核果 drupelet)
小花與小果
圖中標示 : 1.小果果梗 2. 花被片 3. 小果(果皮-外側果皮,內果皮硬殼狀) 3a.外側果皮薄透明 3b.內果皮
這是朋友分享的自植無花果~ 香香甜甜我喜歡
接下來換愛玉 , 這是愛玉的雌花序
對剖後外加一小塊花序片段做了張解剖圖,圖中標示說明如下:
1. 肉質膨大花軸之外層 2.肉質膨大花軸之內層 3.雌花 4.退化的雄花 5.瓣膜( scale) 6.孔口(ostiole)
A. 花梗 B.花被片 C.子房 D.花柱與柱頭
切一小片，看肉質花序上的小花
小花特寫
開花結果內部變化, 11-12 開花 13-14 結果
小果著生於肉質花序上
愛玉之隱頭花序與隱花果
愛玉的隱花果及小果
小果屬小核果, 外側果皮透明質薄層, 內果皮硬質,內含一粒種子
圖中標示 : 1.小果果梗 2. 花被片 3. 小果(果皮-外側果皮薄透明,內果皮硬殼狀) 4.種皮 5.胚
小果中的含多量的高甲氧性果膠及果膠酯酶,搓揉時將兩者溶出,形成低甲氧性果膠, 再與二價陽離子交聯形成低甲氧性果膠鈣鹽網狀結構之凝膠體
長鏈之間進行交聯作用產生的模型狀似蛋盒, 所以被稱為〝蛋盒模型（egg-box model）
水分子這時就像被鎖在一個由高分子所形成的網狀結構中，整個愛玉凍因此形成無法流動的軟性固體,即是愛玉凍。
愛玉凍製作如上
愛玉凍其實沒什麼味道, 不過可以任君調味! 主要是大家喜歡那種ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的口感!
在屏東霧台神山有一家不錯的愛玉小站 –“神山愛玉” ,有三種口味: 小米-烏梅-檸檬 都不錯吃喔!
買一包愛玉小核果 也可以自己做!
參考資料:
1. 無花果栽培技術
2. (PDF) Morphological diversity of caprifig
3.(PDF) Phylogenetic diversity and its application in … – ResearchGate
4. POLLEN TRANSFER AND POLLINATION IN THE COMMON FIG {FICUS CARICA L.)
5. The Actual Ripened Botanical Fruits Of A Fig
7. Essentials of Food Science 作者：Vickie A. Vaclavik， Elizabeth W. Christian
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