讀玉米黑穗菌(A)-玉米蘑菇(墨西哥松露)

將玉米穗上生病的沒生病的的玉米剝下來排成一列, 前方還有兩個超大的!

有些文章裡形容:玉米生了病長了腫瘤!!

   

今年四月鳥友沛沛田裡的玉米長出了怪東西(從沒看過!!!)

貼在FB上問: 這玉米怎麼了?

   

念農園的校友烏梅答說: 黑穗病?

後來上網一查,果真….我也是第一回看到這恐怖模樣的玉米!!

不過很好奇,想親眼目睹順道解剖-拍照, 留一筆影像資料

所以請沛沛先別丟

   

特寫一張!真的…長長的頭髮+玉米穗上的腫瘤,超醜的外貌

這病是玉米黑穗菌所引起的,稱為玉米黑穗病

感染後會在玉米穗上長出像菇的黑色團狀物

不過其實在玉米植株上其他部位也會長

  

採了幾粒放在保麗龍盤中, 摸起來質感真的像菇

  

小粒的特寫

    

英文有人稱這瘤狀物為或可稱之為癭(gall) 或瘤(tumour) ,不知該如何翻譯??

可食, 中文有人稱之為墨西哥塊菇、墨西哥松露, 也有人稱之為玉米烏米、玉米蘑菇

先在這裡挑一個我喜歡的名稱, 就先稱它為”玉米蘑菇”

是黑穗菌的菌絲入侵玉米粒後分泌大量的生長激素使組織細胞快速地分裂形成腫瘤肉質狀的瘤狀物,瘤狀物內藏黑色的孢子

     

近拍一下玉米蘑菇

  

拆下所有的菇後再與玉米穗(寄主) 拍張合照

   

玉米蘑菇外觀完整, 先端還有一段像玉米果實先端的原貌

    

另一個樣本,以苞葉墊底把拆下來的玉米蘑菇與健康玉米一起擺在上頭

   

菇裏頭的黑色孢子好像快露出來了…這照片會讓人聯想到蚵仔!

  

橫剖一下生病的玉米穗

  

挑兩粒大顆的拍一張,覺得長得像芝麻餛飩,芝麻湯圓!

  

挑兩顆對剖一下

   

近看…其實感覺上是肉質的組織裡埋了許多黑色黑穗菌孢子

  

換個角度也切一下

 

弄滴水, 挑一些黑粉到水滴裡(中國稱之為黑粉菌)

 

分散開來再拍一張,沒有顯微鏡其實也看不出個所以然!!!  所以點到為止

這些長在玉米蘑菇裡的黑穗菌孢子(黑粉) 稱為冬孢子(telispores)

當玉米蘑菇破裂後這些冬孢子散出後落入土壤中或玉米植株的殘骸裡進入冬眠

待下一個玉米生長季到時再與玉米一起開啟另一個新的生命週期

  

黑穗菌的生命週期裡有各種奇奇怪怪的角色交替上場

週期的圖文尚在整理中,打算下回來寫一篇黑穗菌的生命週期, 就從這張圖開始….

是我第一次細讀真菌!!

    

網路上查資料時得知可食,所以查了一下食譜

用台式的煮法: 蔥薑蒜辣椒+少許肉片炒它一盤

  

不過覺得不怎麼好吃, 口感像菇,但沒味道!! 拍照留念

 

 

墨西哥人會用這玉米蘑菇來做羹湯、炒麵、莢魚麵餅中煎製成脆餅….

所以又稱之為墨西哥松露,他們還做成罐頭出售! 我也來做兩罐

    

喜歡哪個包裝??

   

相關資訊:

中文名: 玉米黑穗菌

學    名: Ustilago maydis (DC. Corda (黑粉菌科Ustilaginaceae)

英文名:Sphaerotheca

病名:黑穗病(Maize smut)

 

 

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