聊一下 “正”芋與”魔”芋

前幾天在寫 “魔芋”時, 心裡在想” 為何魔芋稱為”魔”芋?

猜想….可能是因為他們那奇形怪狀色彩艷麗的花序!?

     

比較一下芋與魔芋的花序,  芋的花序確實樸素中規中矩許多,哈!

為何稱之為”魔”? ,心想有的時候會跟人們對天南星科或是芋之花序的第一印象有關

不知魔芋這名字當初是誰取的??? 

       

你覺得呢? 投同意票? 還是反對票?

  

這是台灣魔芋與芋的地下莖(一個是塊莖, 一個是球莖)

上回我們在談魔芋的時候也有提到, 複製一下上回的敘述:

塊莖(Tuber ): 為節間短縮並膨大的變態莖,形狀不規則,頂端有頂芽, 四周也有芽眼螺旋狀排列, 芽眼著生處為節

球莖(Corm): 為節間短縮並膨大球形的變態莖, 表面會有一至數層之葉基,常具明顯頂芽

    

順道比一下葉子–A是我們食用芋的葉子(不知品種喔!), B為台灣魔芋之葉

兩者都屬天南星科, 我們吃的芋頭是芋屬(Colocasia ), 台灣四魔芋是蒟蒻屬(Amorphophallus)

葉子一個盾狀,一個三出鳥足狀

上回我們把台灣的四種魔芋用圖說的模式整理成一觀察日誌–台灣四魔芋(點選即可回顧)

魔芋的部分這回就不多說, 以下把主題集中在”食用芋”

  

上圖之六張縮圖裡的芋都可以吃 (備註:食用芋6是芋頭乾)

123感覺上屬於同一種芋,因為可以看到芋肉都有紫色線條,456目前我的功力還不會辨識!

兩群芋外觀上最大的不同就是”大” 與 “小”,一屬母芋品種,一屬子芋品種

詳細可點閱 行政院農業委員會- 芋主題館之家族篇 (點選即可進入)

  

去年朋友分享了他田裡種的芋頭(蓬首垢面不修邊幅的芋!)

    

這是菜市場裡買回來的芋,看起來紳士許多!!

不知如何辦到?? 是種植技術的關係? 還是只是經過整修? (若您知曉,麻煩幫忙解答一下喔!)

  

之前有時會於路邊看到芋田,通常也只是路過拍張照…沒有停下腳步仔細瞧過它!

    

幾年前鄰居一位阿婆在他的檳榔園裡種了芋頭(心中小確幸: 得一觀察芋的好機會)

  

可以到園裡拍拍植株照片

  

拍一下它的大形盾狀葉

   

拍張葉之特寫, 看葉之構造:  A.葉柄 (鞘狀部分) B.葉柄(圓柱狀部分) C. 葉身

   

收成時阿婆還送了兩個芋!

  

這是我第一次親手處理從田裡挖出來還帶著葉柄的”芋” (也是唯一的一次)

    

這芋肉的花紋,有許多紫色的點與線條, 看起來應該是”檳榔心芋”這一品種

在芋主題館裡將檳榔心芋的特徵描述為: 肉白色,散布紫紅色筋絲

為何芋頭與檳榔會扯上關係??

  

猜想是”芋肉”的花紋色澤與這檳榔心的色澤花紋相似!! (上圖之物取自檳榔果實,外觀主體為胚乳-內含胚)

  

附加:檳榔果實拆解圖

  

對剖, 還真的有像小芋!!!

  

再加一張:檳榔心芋之橫切比對其花紋

  

食用芋除了上述的大型芋之外還有小芋品種,蒸熟後當零食吃不錯!

  

前幾天校友坤程說他那兒有芋開花,這是那開花之芋的地下莖(是可食的芋),但不知品種名!!

  

坤程把花採下來,幫忙拍照後把花送我…..下回就來看這芋頭的芋頭花! 待續………………

 

相關資訊: 

 天南星科(ARACEAE )

COLOCASIA 芋屬特徵

高大草本,具肉質球莖。單葉,大,卵狀心形,盾狀。佛焰苞直立,管狀,宿存於開口處內縮;花序短;雄花區與雌花區常由中性花隔離,花序軸前端漸變細;子房1室;胚珠多數,側膜胎座。漿果。

AMORPHOPHALLUS 蒟蒻屬特徵

多年生草本具肉質球莖,常僅具1葉。鳥足狀複葉,中軸具翼。具長葉柄。佛焰苞脫落性,略或明顯具苞片或苞筒;雄花具1-6雄蕊,雄蕊頂端孔裂或橫裂;雌花子房1-4室;每室1胚珠。漿果橘至紅色,稀藍或白色。

(屬特徵相關資訊來源節錄自台灣維管束植物簡誌)

網址: http://subject.forest.gov.tw/species/vascular/5/194.htm#p3

 

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魔芋一詞由”磨芋”(見於清·吳其濬《植物名實圖考》:“衡山產募頭,俗稱磨芋,日鬼手”,因而“磨”一詞流傳至今,民間製作“蒟蒻凍”時必須磨細蒟蒻塊莖的工序而得。)與”鬼芋” (《本草圖經》:江南吳出白蒟蒻,亦曰“鬼手”;《本草綱目》:“翡出蜀中,施州亦有之,呼為鬼頭”)而來

但是蒟蒻一詞出現的最早約在晉代 在古時蒟(一種胡椒科植物 可製成枸醬 古時一種辣醬)與蒻(魔芋類植物)分別是不同的植物 古人書籍無標點符號 後人將之連起稱為蒟蒻