麵包樹果(美食篇)

麵包樹美食01

在花蓮北邊的南勢阿美群稱呼麵包樹為阿巴魯 (Apalo),是一道在東海岸原住民部落中很常見的傳統美食材料之一

  

麵包樹美食03

前幾天看到朋友文琪在FB上貼了這鍋巴基魯湯~

 

麵包樹美食04

文琪的老家在花蓮, 雖然並非原住民, 可是也超愛這款麵包樹果時煮成的巴基魯湯

食譜超級簡單: 麵包樹果實,加小魚乾煮排骨湯—看了之後很想試試!

  

麵包樹美食05

於是在FB上詢問哪兒有麵包樹?

住在恆春的鳥友維寬回說: 恆春某條路的路邊有一株超大的麵包樹,落果滿地!

 

麵包樹美食06

剛好正文隔天要到墾管處開會, 所以問了確切地點後我也一起到恆春採果

不過到了現場地上的果實全都乾枯, 樹上還掛了成熟與未成熟果數粒

  

麵包樹美食07

採了兩顆一大一小,帶回家準備試煮看看~

有一回屏科大森林的葉慶龍老師說:

若某個植物可食, 不管好不好吃,都不妨試試

這樣下回跟朋友聊天聊到它時就可以湊個熱鬧評論一下,說說自己的感覺

   

麵包樹美食09

雖然巴基滷湯食譜操作很簡單, 不過果實的處理有點麻煩!

 

麵包樹美食10

主要是因為果實內含豐富乳汁

切開之後可見裏頭許多小果(包括結果成功與未成功之小果)

切面上滲出白色乳汁…..

切削時若沒有事先做好防範措施,會刀手沾滿乳汁黏答答之外還會洗不乾淨!

   

麵包樹美食11

所以處理時刀子必須先抹油, 戴上塑膠手套,手套上也抹油 (若無手套可以塑膠袋取代)

 

麵包樹美食12

這是削皮完後的模樣, 讓人想到鳳梨,跟鳳梨切皮的方式類同

  

麵包樹美食13

樣子也像鳳梨! 對切後想辦法去除中央的中軸

 

麵包樹美食15

再把果肉分成小塊, 大小如上

 

麵包樹美食14

拍一下外皮與果肉

 

麵包樹美食16

果肉特寫~ 這橘黃色與黃白色的果肉其實是花萼增厚形成的

 

麵包樹美食19

巴基魯小魚乾排骨湯成品如上

好不好吃?

評論為: 不錯吃 ,不過沒有像東部花蓮人這麼瘋狂地愛

其實有時候心中的美食與小時候的飲食習慣有很密切的關係

對某些食物會沒有理由的喜歡, 我想每個人心中應該都有這種美食

尤其是離家之後每隔一段時間都會不定期的想念!!

 

長豇豆豆乾E

就像我們桃竹苗一帶客家人喜歡豆乾湯一樣! 就是喜歡……

          

麵包樹美食20

幾天前在FB聊麵包果時, 網友佳靜在FB回應中貼了這張照片–是麵包樹果的創新美食

 

麵包樹美食21a

美食名稱為: 麵包果焗烤~下層用調味好的細絞肉打底~(朋友蘇仕文提供的照片) 

  

麵包樹美食22

也可以沾粉油炸做成麵包果酥 (朋友蘇仕文提供的照片)

 

麵包樹美食23

麵包果松板鮮蔬~ (朋友蘇仕文提供的照片)

  

麵包樹美食24

還有其他的創意料理喔 (朋友蘇仕文提供的照片)

仕文在FB還有一個美食社團–就是愛美食    點選即可進入申請入會

  

麵包樹果實01

最後順道看一下麵包樹的果實, 果實在分類上屬於複果,由許多小果組成

 

麵包樹果實02

結果成功之小果,成熟時宿存的筒狀花萼會增厚並轉為橘黃色

結果未成功的小果, 隨著整個複果的增大過程也會跟著拉長, 但花萼只些微增厚,顏色為黃白色,內部的胚珠萎縮

 

麵包樹果實05

結果成功的小果與種子, 外加宿存肥厚的花萼(橘黃色部分)

    

麵包樹果實03

特寫一下, 小果超像珍珠!

  

麵包樹果實04

剝開小果之果皮看種子的模樣, 種皮上有皺紋

   

備註1:麵包樹相關資訊

 中文名稱:麵包樹

 英文名稱:Bread-fruit Tree

  學        名:Artocarpus incisus (Thunb.) L. f.

 科        名:桑科(Moraceae)

 備註2:食譜相關連結

1.內行人的食材,麵包果–痞客邦

2.東海岸部落美食-麵包果(芭基魯)湯 – 愛料理

 3.八里嚕(麵包果)-庄腳人的鄉間記事  

 
  
以前寫過幾篇相關的日誌, 看麵包樹的花果, 相關日誌連結如下:
 

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