103菜市場植物學(5)-雙子葉植物(蓮子與蓮藕)

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這是曾在我的廚房中出現的蓮–包括蓮子與蓮藕粉

其實還有品種是專門用來生產烹調入菜的蓮藕

可以用來涼拌, 油炸, 煮排骨湯,煮雞湯….做成各式美食

蓮藕種類可分為鮮食用(甜藕、菜蓮)及製粉用(粉藕)兩種

鮮食用藕莖較肥大多汁脆甜,這種品種少開花或不開花,即使開花但少結果或不結果

取蓮子用的品種因為以採收蓮子為主,所以這種品種的蓮子較為結實,種子產量較多,但其藕則較為細小堅硬,較不適宜鮮食,因此常用做藕粉的原料

            

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另外蓮葉也會用來做烹飪材料, 如: 蓮葉粽, 蓮葉飯, 蓮葉蒸雞,蓮葉排骨…..

古詩云:

泮塘十里盡荷塘,姊妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉,飯包荷葉出花香

     

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改日若有機會再取得蓮葉想試試看! 

蓮葉一般都是乾燥之後使用, 使用前須先水煮去其苦味

    

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上回採了蓮葉主要是想看看葉柄裏頭氣室大小,排列與分布

寫在以前的日誌裡 :    

荷花的葉柄,花梗與地下莖-點選即可進入

       

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有一年暑假瘋荷花 (蓮花) 

拍花, 果,子,葉, 蓮藕,蓬蓬…….全株拍透透! 

         

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這回把蓮蓬的成長過程照片集合在一起…

  

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主要是因為我們有一個仿冒品—連名字也仿的 “蓮蓬頭”

前幾天我們家剛好裝了一組新蓮蓬……

 

103菜市場植物學-種子植物N蓮蓬屬特化的花托–花托內著生多數雌蕊

乾燥後常有人用來當裝飾品 

    

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上回瘋蓮之時拍過荷花池老闆用簡易機器及手工剝蓮殼(手工用拖鞋當推器, 超酷!)

   

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 手工切蓮殼的木製工具如上縮圖, 順便把蓮子, 蓮心, 蓮子膜(種皮) 併在一起

之前的日誌裡有詳細敘述喔! 

連結於文章結尾處………..

   

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拜訪白河的農家之後, 跟主人要了幾粒含蓮心的蓮子回來試種  紀錄發芽過程

    

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當然也買了蓮子, 並於隔年年初返回購買它們的蓮藕粉

    

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不管是蓮子或是蓮藕粉我都喜歡!!!

   

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冬天時泡個熱騰騰的蓮藕粉牛奶超級棒!

   

103菜市場植物學-種子植物U 夏天喝個冰涼的蓮子白木耳湯也挺讚! 

 加上牛奶更加香甜!  

                

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也可到中藥店買四神湯, 四神中有一神即是蓮子

順道加上薏苡及白果成為加味四神湯

  

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外加當歸提味

   

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可以單純煮成甜湯, 或是加排骨, 豬腸煮成鹹的四神湯—甜鹹四神湯兩樣均美味~ 

   

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最後貼上我們用蓮藕繁殖的試種結果,沒有大型荷花池可玩, 所以只能玩到此為止

   

配合這回的菜市場植物學專輯,將所有歷年的觀察紀錄收集整理成簡易的PDF解說檔 

連結如下:

103菜市場植物學-雙子葉植物(蓮)–點選即可進入

  

  

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