豌豆原產於地中海沿岸及亞洲中部，在台灣相傳由荷蘭人引進，目前已成為重要的冬季蔬菜之ㄧ。其實不僅是豌豆, 連同上回介紹的四季豆也算是目前的當季蔬菜。兩種豆子我都喜歡。
豌豆的嫩豆莢、嫩梢及嫩豆都可食用，各種用途的豌豆品種不同, 目前常見的品種包括:
嫩莢用—台中11
嫩豆用—台中14號
葉 用—台中15號
甜豆用—台中13號
豆芽用—澳洲Dun pea
在屏東內埔有一種另類的豌豆吃法—豌豆米苔目,他們的豌豆是用成熟豆莢內的豆子經過泡水後煮熟,在屏東內埔地區的傳統市場可以買得到
所以今日特地到住家附近的傳統市場買了材料，自己煮它一回!
泡水煮熟後的豌豆↑ 
材料包括：排骨湯、泡水煮熟後的豌豆、豬血、韭菜、香菜、油蔥酥及米苔目
排骨湯↑
豌豆米苔目成果如上, 色澤搭配起來還挺不錯的~
這一碗豌豆米苔目剛剛被小女兒吃完了!
豌豆資料相關網址
1.coco D – 屏東內埔三姐妹豌豆米苔目—別人的無名部落格
http://www.wretch.cc/blog/cocoDD/16568360
2..農家要覽之豌碗豆介紹
http://www.tnfd.gov.tw/upload/article/472.pdf
豌豆植物相關資訊
中文名：豌豆
英文名：Pea、Garden Pea、Snow Pea、Sugar Pea、Snap Pea
學 名：Pisum sativum Linn. 蝶形花科(Papilionoideae)
別 名：荷蘭豆、荷蓮豆、豌豆苗、白豌豆、寒豆、畢豆、Bussiyun(泰雅)。
特 徵：
1.一年生攀緣性草本
2.羽狀複葉，互生，每回複葉之葉軸末端有羽狀分枝的卷鬚
3.托葉卵形葉片狀，並常大於小葉，基部耳狀包圍葉柄或莖，基部邊緣有細鋸齒
4.小葉 2-6 枚，闊橢圓形或矩形，全緣
5.花柄甚長腋生，花 1-3 朵，花瓣白或紫色；花萼鐘形5 裂
6.花冠蝶形，二體雄蕊 9+ 1；雌蕊花柱扁平上端部份彎曲內側具短毛
7.莢果長橢圓形或扁平狀(依品種而異)長
8.種子 2-10 粒，球形
豌豆開花↑
美麗!
花柱扁平,上端部份略彎曲,內側具短毛↑
豌豆結果↑
羽狀複葉, 小葉2-3對↑
托葉卵形葉片狀，並常大於小葉，基部耳狀包圍葉柄或莖，基部邊緣有細鋸齒↑
每回羽狀複葉之葉軸末端有羽狀分枝的卷鬚↑
相關資料上提及花柄甚長腋生, 不過由上圖中看到的豌豆花著生的方式也很特殊
一根長長的柄還是分枝? 上頭只長了一朵花, 頂端還分岔!
豌豆植株↑
甜豌豆—-為豌豆的品種之ㄧ↑
扁的豌豆—屬於嫩莢品種之ㄧ↑
查詢資料時發現一個pdf檔 介紹豆類蔬菜
—裡頭有豌豆品種的照片可供參考, 不錯!
[PDF] 豆類蔬菜栽培—可直接點選進入
當日人次: 2 累積人次: 70
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回覆
· 1樓
1樓搶頭香
哇!米苔目可以這樣煮喔!配色很漂亮喔!淑貞老師手藝很不錯!奇怪豌豆不
是綠色的嗎?那是曬乾的豌豆嗎?
· bell5 於 January 20, 2009 05:23 PM 回應
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· bell您好
是啊! 連我自己都覺得煮得很漂亮!
小女兒能把她吃完表示也煮得不錯吃!
不過這煮過的碗豆好像無法在別的地方買到
聽老一輩的人說他們是把成熟的豌豆(如上一篇的種子圖)泡水後煮熟
其實我對顏色的變化也有興趣
成熟的豌豆為淡黃白色—泡水煮熟變為黃色
下一回或許我也可以自己試試看
是不是真的會這樣?
另外很多種子成熟時綠色的種皮會變色並變得較為堅硬
如毛豆的種子原本是綠色—成熟後便為我們所熟知的黃豆
很多人不知毛豆與黃豆原本是同一個植物
以前我也不知道呢!
去年寫過一篇黃豆發芽的故事
標題為黃豆與毛豆 March 6, 2008
網址http://tve.npust.edu.tw:8080/project/susan/blogforweb/BW/articles/A91.htm
· 版主 於 January 21, 2009 12:54 PM 回覆
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· 2樓
2樓頸推
豌豆米苔目？好特別的組合喔
我倒是吃過那個水煮豌豆仁
有點鹹鹹的，當零嘴吃
· feng6171 於 January 21, 2009 06:05 PM 回應 | 檢舉
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· 下回我也來試試應該不錯吃
· 版主 於 January 22, 2009 02:48 PM 回覆
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· 3樓
3樓坐沙發
太棒了 你煮的好棒 讓我垂涎三尺 你寫的太棒了 原來我從小吃到大的豆米台目放的是碗豆啊(我
找不到那個碗字) 我下一次可以向我爸吹噓黃豆綠豆碗豆的知識囉
· 瑞宇 於 January 21, 2009 11:20 PM 回應
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· 歡迎你常來與我們一起欣賞植物
有時還會寫食譜喔!
· 版主 於 January 22, 2009 02:49 PM 回覆
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