原本步驟貼在以前的網站裡, 該網站因駭客入侵所以已經關閉了
重貼蘿蔔乾製作步驟如下:( 希望這個部落格可以持續久一點) …..
1.將蘿蔔洗淨, 切小長條狀(通常是橫切成2-3節後再縱剖分成四份
不嫌麻煩的話也可以切丁!!!
想比較實驗一下也可以兩種形狀都切 (或是隨意造型亦可….)
2.拿到戶外曬太陽一天
3.傍晚時收回並以鹽巴淹漬
4. 睡前以大石頭鎮壓以去除更多水分
但我們沒有大石頭, 所以用水桶裝水後充當石頭使用
比重應接近 "1 " , 不知一般石頭的比重為多少?
鎮壓裝置如上
5.第二天將滲出的水分去除並瀝乾後再至戶外曬太陽一天
6.傍晚時又再度回收, 將半乾之蘿蔔裝入塑膠袋壓實減少小塊蘿蔔乾間的空隙
7.再以石頭(或水桶裝水)壓在上頭—–維持一晚
8.第三天取出瀝乾後再曬太陽 1- 半天
9.曝曬時間依個人喜好及天氣狀況而定
也可以曬得像上圖一樣乾, 這是因為那天太陽很大又忘了收的結果
但口感不錯, 我們買了一堆饅頭夾著炒好的蘿蔔乾當早餐 , 帶便當, 當小菜, 當零食吃完了
10.若過程中遇到下雨——收起來放冰箱等待天晴
11.所以最好能看2-3天內之氣象預測
後記:—2008/01/15
離開北埔來到屏東
市場上一直都找不到與小時候吃的的蘿蔔乾同樣味道及口感的蘿蔔乾
去年自己做過一次—–當時是打電話回家問媽媽一個一個詳細的步驟
家中的姑姑說: 做蘿蔔乾要用小條的蘿蔔乾做才好吃
姑姑口中的小條蘿蔔應該是前陣子在市場上出現的 " 美濃蘿蔔 "
前幾星期看到市場的小攤載了滿車的小蘿蔔
忍不住又想再做一回, 但以忘了正確的步驟及注意事項
於是又打電話回家再問一次
這回得為自己做個筆記, 免得下回又忘了
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