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四周柿,圖中墊底的木材為柿樹科之黑檀 |
牛心柿,圖中墊底木材為蝶形花科的紫檀 |
在小羊老師那兒介紹一篇古文《施氏食獅史》
http://www.wretch.cc/blog/rgps065&article_id=11139674 (可點選進入小羊的部落格)
先copy 過來，文章如下
石室詩士施氏，嗜獅，誓食十獅。施氏時時適市視獅。十時，適十獅適市。是時，適施氏適市。氏視是十獅，恃矢勢，使是十獅逝世。氏拾是十獅屍， 適石室。石室濕，氏使侍拭石室。石室拭，氏始試食是十獅。食時，始識是十獅，實十石獅屍 。試釋是事。
整篇文章讀下來, 意思大概懂
但要一個一個字解釋時，搞的自己頭昏腦脹
於是請了吳正文在一旁幫我一字字解釋
他說這一篇文章
在他小學時的報紙上就看過了
命真好
在我小時候家裡都沒錢買報紙
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今日我也來照樣造句—【適柿時,食柿是時】
不知這樣造句通不通
前陣子因為切了紫花野牡丹的子房
拍了張美麗的圖片, 分寄親朋好友
大哥接到信件後說
他以前有切過柿子果實的橫切面也很美
當時我答說待柿子上市時, 我也要試一試
(上面那一句就用了4個【ㄕ`】 )
這幾天市場的水果攤上出現了柿子
一共買了兩個品種
查詢資料後推測應是【四周柿】及【牛心柿】兩個品種
切開後真的很美，又一個中軸胎座
胎座型態如台灣欒樹
上圖: 四周柿
上圖牛心柿橫切
上圖: 牛心柿縱切及橫切
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柿子相關資訊
柿子的品種很多，一般依其果實在樹上成熟時是否可自然脫澀
而分為澀柿與甜柿兩大類。
【澀柿】有三種：
第一種為作為柿餅的品種，以石柿為代表主要產地在苗栗及新竹。
第二種為作為軟柿的品種，主要品種為四周柿，以台中縣栽培最多。
第三種為作為硬（脆）柿食用的牛心柿，主要產地為嘉義縣及苗栗縣。
【甜柿】目前栽培品種以富有及次郎為主，產地集中在台中東勢鎮及和平鄉
柿果的果肉細胞中，含有多量的單寧 (Tannin) 。這種物質在溶解的狀態下食用時會與舌頭味蕾中之蛋白質結合，而使人感到澀味，難以入口。當單寧呈凝固態時，就不會有澀味出現。脫澀過程，正是要使單寧成分由溶解態轉成凝固態。脫澀可以在果實成熟時自然獲得，也可以用人工方法來達成。
打電話回家問媽媽在北埔的農家們是如何脫澀, 媽媽說了幾個方法
1. 牛心柿：用較不好的柿子果實敲碎後與牛心柿一起
放入水中數日即可(又稱脆柿、硬柿或水柿)
2. 四周柿 ：在果蒂處滴數滴庚油(苛性鹼) 或醬油
心裡想知道這些背後的化學原理 ???
醬油及敲碎的果實中是什麼成分，使它脫澀
若您知道答案,歡迎回應
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在嘉義縣的黎明國小網站柿子的相關介紹
有興趣可以點選以下網址進入
http://www.limps.cyc.edu.tw/research/index.htm
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本集主題植物
相關觀察日誌
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敲碎不好的柿子混入牛心柿中 至於庚油和醬油道理應該是和上面相同 zoe 於 October 4, 2007 11:28 AM 回應 |
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呵 果然是農藝的姚檸檬 又到秋天 monsu77 於 October 4, 2007 11:54 AM 回應 |
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o monsu 我們老家也產柿子及柿餅 你和Zoe 好幾次像是約好似的 blackwalnut 於 October 4, 2007 10:32 PM 回應 |
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To Zoe 謝謝你的解答 blackwalnut 於 October 4, 2007 10:35 PM 回應 |
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適柿時,食柿是時 哈哈 !舌頭都快打結了 小羊 於 October 4, 2007 10:53 PM 回應 |
| To 小羊
寫得真好
若是舌頭會打結 可以用"心"唸 心比較不會打結
blackwalnut 於 October 5, 2007 09:19 AM 回應 |
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是啊!要用心念,才念得好 不過我得到個結論 065 於 October 5, 2007 12:25 PM 回應 |
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