這是曾在我的廚房中出現的蓮–包括蓮子與蓮藕粉
其實還有品種是專門用來生產烹調入菜的蓮藕
可以用來涼拌, 油炸, 煮排骨湯,煮雞湯….做成各式美食
蓮藕種類可分為鮮食用(甜藕、菜蓮)及製粉用(粉藕)兩種
鮮食用藕莖較肥大多汁脆甜，這種品種少開花或不開花，即使開花但少結果或不結果
取蓮子用的品種因為以採收蓮子為主，所以這種品種的蓮子較為結實，種子產量較多，但其藕則較為細小堅硬，較不適宜鮮食，因此常用做藕粉的原料
另外蓮葉也會用來做烹飪材料, 如: 蓮葉粽, 蓮葉飯, 蓮葉蒸雞,蓮葉排骨…..
古詩云:
泮塘十里盡荷塘，姊妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉出花香
改日若有機會再取得蓮葉想試試看!
蓮葉一般都是乾燥之後使用, 使用前須先水煮去其苦味
上回採了蓮葉主要是想看看葉柄裏頭氣室大小,排列與分布
寫在以前的日誌裡 :
荷花的葉柄,花梗與地下莖-點選即可進入
有一年暑假瘋荷花 (蓮花)
拍花, 果,子，葉, 蓮藕,蓬蓬…….全株拍透透!
這回把蓮蓬的成長過程照片集合在一起…
主要是因為我們有一個仿冒品—連名字也仿的 “蓮蓬頭”
前幾天我們家剛好裝了一組新蓮蓬……
蓮蓬屬特化的花托–花托內著生多數雌蕊
乾燥後常有人用來當裝飾品
上回瘋蓮之時拍過荷花池老闆用簡易機器及手工剝蓮殼(手工用拖鞋當推器, 超酷!)
手工切蓮殼的木製工具如上縮圖, 順便把蓮子, 蓮心, 蓮子膜(種皮) 併在一起
之前的日誌裡有詳細敘述喔!
連結於文章結尾處………..
拜訪白河的農家之後, 跟主人要了幾粒含蓮心的蓮子回來試種 紀錄發芽過程
當然也買了蓮子, 並於隔年年初返回購買它們的蓮藕粉
不管是蓮子或是蓮藕粉我都喜歡!!!
冬天時泡個熱騰騰的蓮藕粉牛奶超級棒!
夏天喝個冰涼的蓮子白木耳湯也挺讚!
加上牛奶更加香甜!
也可到中藥店買四神湯, 四神中有一神即是蓮子
順道加上薏苡及白果成為加味四神湯
外加當歸提味
可以單純煮成甜湯, 或是加排骨, 豬腸煮成鹹的四神湯—甜鹹四神湯兩樣均美味~
最後貼上我們用蓮藕繁殖的試種結果,沒有大型荷花池可玩， 所以只能玩到此為止
配合這回的菜市場植物學專輯，將所有歷年的觀察紀錄收集整理成簡易的ＰＤＦ解說檔
連結如下：
103菜市場植物學－雙子葉植物（蓮）–點選即可進入
